蟹肉雲吞魔鬼蛋
投票數： 1
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
數量： 24 份小點心
複雜： 容易地
數量： 24 份小點心
這款魔鬼蛋融合了兩種廣受歡迎的美式開胃菜：魔鬼蛋和蟹肉雲吞。魔鬼蛋顧名思義就是辣味魔鬼蛋，蟹肉雲吞聽起來則頗具異國風情。蟹肉雲吞在亞洲餐廳通常是將蟹肉和奶油乳酪混合，裹上雲吞麵糊後油炸而成。製作蟹肉雲吞蛋時，將蟹肉與煮熟的蛋黃、芥末醬和酸奶油醬混合，然後將餡料擠入蛋白中。食用時，將魔鬼蛋擺放在托盤上，並在每半個蛋上放上一條酥脆的雲吞皮作為裝飾。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 12個大雞蛋
- 1/4 杯蛋黃醬
- 3湯匙酸奶油
- 1大匙辣味中式芥末
- 1.5茶匙淡鹽醬油
- 1.5茶匙鮮榨檸檬汁
- 220克蟹肉塊，已分類
- 炸餛飩皮和切成細絲的蔥花，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞蛋放入大平底鍋中，加冷水淹過雞蛋。煮沸後，轉小火慢燉10分鐘。瀝乾水分，用冷水沖洗雞蛋稍微冷卻。剝去蛋殼，縱向切成兩半，將蛋黃放入食物處理機中。
- 將蛋黃醬、酸奶油、芥末、醬油、檸檬汁和少許鹽放入食物處理機中，與蛋黃混合攪拌至順滑。加入蟹肉，稍微攪拌幾次使其混合均勻。依口味加鹽調味。
- 將蛋黃混合物裝入裝有寬圓形裱花嘴的裱花袋中。將混合物擠入蛋白中。冷藏至食用時取出。在每個蛋白中放上一條餛飩皮，撒上蔥花即可。
類別：
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