溫熱醃橄欖
投票數： 3
時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
在享用醃橄欖這類簡單的開胃菜之前，先用橄欖油將橄欖與大蒜、橙皮屑、茴香籽、百里香和辣椒粉一起翻炒，使其風味更加濃鬱。隨著香料在油中釋放香氣，橄欖本身也會變得更加誘人。上菜時，選用優質、個頭較大的帶核青橄欖和黑橄欖，這種橄欖肉質飽滿。這樣，橄欖看起來就像餐廳裡的一樣精緻。它們是搭配酒水、起司或肉類拼盤的絕佳選擇。
橄欖的風味和口感對這道開胃菜來說很重要，所以要用優質的去核橄欖，而不是罐裝的去核橄欖。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯帶核大青橄欖，例如 Cerignola 橄欖（300 克）
- 2 杯含核大黑橄欖，如卡拉馬塔橄欖（300 克）
- 1個柳橙的橙皮屑，切成寬條
- 4瓣大蒜，壓碎
- 2茶匙整粒茴香籽
- 2茶匙切碎的新鮮百里香葉
- 3/4茶匙紅辣椒片
- 2/3 杯優質橄欖油
- 4枝新鮮百里香
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將青橄欖和黑橄欖從醃製它們的鹽水或油中瀝乾，放入中等大小的碗中。加入橙皮屑、大蒜、茴香籽、百里香葉、紅辣椒碎、0.5湯匙鹽和0.5茶匙黑胡椒。將橄欖油淋在混合物上，加入百里香枝，攪拌均勻。
- 將混合物（包括橄欖油）倒入一個25公分（10吋）的平底鍋中。中火加熱至油開始閃爍。轉小火，翻炒4-5分鐘，偶爾攪拌，直到橄欖和大蒜完全加熱並散發出香味。趁熱直接從鍋中盛出食用，或盛入盤中。旁邊放一個小碗盛裝橄欖核。
筆記
散裝橄欖比罐裝橄欖好。首先，價格更便宜；其次，你可以根據食譜需求購買適量橄欖。
類別：
類似食譜
