抹茶椰香卡仕達派

投票數： 1

時間： 7小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

抹茶賦予奶油餡料鮮明的綠色和令人愉悅的花香。這款派無需烘烤；只需將奶油餡料用椰漿和軟糯的椰片小火慢煮至濃稠即可。椰片的濃鬱熱帶風味與抹茶的草本清香完美融合。將綠色的奶油餡料舀入預先準備好的派皮中，放入冰箱冷藏至完全凝固。食用前，在派的中心擠上一層鮮奶油，露出酥脆白奶油下綠色的餡料邊緣，最後撒上一層抹茶粉和糖的混合物。如此驚豔的甜點，定會讓您的賓客讚不絕口。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

派底

1又1/4杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
1.5茶匙砂糖
1/4茶匙粗鹽
110克冷藏無鹽奶油，切丁
1顆大雞蛋，輕輕打散
特殊設備一個直徑22公分的派盤，最好是玻璃材質的。

奶油

0.5 杯砂糖
3大匙玉米澱粉
1大匙抹茶粉，過篩
1茶匙粗鹽
2 杯無糖椰奶
4個大蛋黃
2大匙冷藏無鹽奶油，切丁
1 杯甜椰子片
0.5茶匙香草精

食材

1 杯冷藏的濃奶油
0.5茶匙香草精
6大匙+1茶匙過篩糖粉
1/8 茶匙抹茶粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

派底在一個中等大小的碗中，將麵粉、砂糖和鹽攪拌均勻。用手指將奶油揉入麵粉混合物中，直到混合物呈現黃色玉米粉狀，並混有豆粒大小的奶油塊。（如果麵粉和奶油混合物變熱，可放入冰箱冷藏10分鐘，然後再繼續攪拌。）加入雞蛋，用叉子或手在碗中混合麵團。如果麵團太乾，可加入1湯匙冷水。
將麵團揉成球狀，然後壓扁成圓餅狀。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至變硬，至少1小時。

在撒了少許麵粉的案板上，用擀麵杖將麵團擀成直徑約 30 公分（12 吋）、厚約 0.3 公分（12 吋）的圓形。將面皮放入直徑約 22 公分（9 吋）的派盤（最好是玻璃派盤）中，修剪邊緣，留出約 2 公分（0.75 公分）的邊。將多餘的面皮折到派盤邊緣，形成與派盤邊緣齊平的厚邊。如果需要，可以捏出花邊。將派皮放入冰箱冷凍 30 分鐘。
將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至200°C (400°F)。在派皮上鋪上烘焙紙或錫紙，並放入乾豆或派石。將派皮放在烤盤上，放入烤箱中間烘烤約20分鐘，直到派皮定型。取出烤盤，提起烘焙紙邊緣取出派石或派石。將派皮放回烤箱繼續烘烤約10分鐘，直到表面呈現淺棕色。放在晾架上冷卻。
奶油在一個小鍋子裡，將糖、玉米澱粉、抹茶粉和鹽混合均勻。倒入椰奶和蛋黃，攪拌至順滑。將鍋子放在中火上，不停攪拌，煮至混合物變稠並開始冒小泡，約7分鐘。繼續攪拌，煮30秒。
將平底鍋從火上移開，一次加入一小塊奶油，攪拌至完全融化後再加入下一塊。拌入椰蓉和香草精，然後將餡料舀到冷卻的派皮上，抹平表面。在餡料表面直接蓋上一層保鮮膜，以防止結皮。將派放入冰箱冷藏至少4小時或過夜，直到餡料凝固。
食材在一個大碗中，將鮮奶油、香草精和6湯匙糖粉打發至硬性發泡。用湯匙將打發的鮮奶油舀到派上，均勻地抹勻，並用湯匙做出尖峰和漩渦狀的紋路。將抹茶粉和剩餘的1茶匙砂糖混合在一個碗中。將混合物倒入小篩中，然後撒在派的頂部。即可享用。