南瓜起司蛋糕
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時間： 11小時55分鐘
複雜： 平均的
份量： 12
複雜： 平均的
份量： 12
南瓜起司蛋糕－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克室溫乾酪
- 450克罐裝南瓜泥
- 12 湯匙（180 克）融化的無鹽奶油
- 2.5 杯（500 克）全麥麵粉餅乾，掰碎
- 2又3/4大匙（500公克）糖
- 鹽
- 1/4 杯（30 克）酸奶油
- 6個輕輕打散的蛋，室溫
- 1 湯匙 香草精
- 2.5茶匙肉桂粉
- 1茶匙薑粉
- 1/4茶匙丁香粉
- 2 杯加糖的鮮奶油
- 1/3 杯（40 克）粗切烤山核桃或核桃
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏160度。烘烤時請使用烤箱中間層。
- 在28公分的彈簧模具中塗抹奶油。將剩餘的奶油、麵包屑、1/4杯糖和一小撮鹽放入碗中混合。將混合物倒入模具中，用手壓實，使其貼合模具底部和邊緣，直到麵團形成厚實均勻的一層。
烘烤15-20分鐘至金黃色。冷卻後，用錫箔紙包裹烤盤外側，然後將其放入另一個高邊烤盤中。 - 將一小鍋水燒開。同時，用攪拌機將奶油乳酪打發至軟化。加入剩餘的2.5杯糖，繼續打發至蓬鬆，期間不時刮下碗壁上的奶油乳酪，並不斷攪拌。
加入酸奶油攪拌均勻，然後加入南瓜泥、雞蛋、香草精、1茶匙鹽和香料，攪拌至順滑。將麵糊倒入冷藏過的派皮中。 - 小心地將烤盤放入烤箱（不要取出導軌），然後向外烤盤倒入水，直到水位達到乳酪蛋糕烤盤高度的一半左右。
烘烤1小時45分鐘，或直至邊緣凝固但中心仍略微流動。關閉烤箱，短暫打開烤箱門散去部分熱氣。將乳酪蛋糕留在烤箱中再靜置1小時。然後取出蛋糕，取下帶有凸起邊緣的外層模具，讓蛋糕在模具中冷卻。用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，使其與模具分離。蓋好後放入冰箱冷藏至少8小時，最好冷藏過夜。 - 食用前30分鐘將起司蛋糕從冰箱取出。取下彈簧模具的內圈。最後，在每片蛋糕上舀一小團鮮奶油，撒上烤過的山核桃碎。
類別：
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