南瓜起司蛋糕配全麥餅乾底和山核桃
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時間： 6小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
為了讓起司蛋糕底增添酥脆的口感，埃默里爾·拉加斯在傳統的餅乾底中加入切碎的山核桃，並在上菜前在派上撒上糖漬南瓜籽。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又3/4杯全麥格雷厄姆餅乾碎
- 1/4 杯切碎的 山核桃
- 3 包（225 克）軟化的費城奶油乳酪
- 1罐（400公克）南瓜泥
- 1/2茶匙肉桂粉
- 半杯融化的無鹽奶油
- 1.5 杯糖
- 2大匙玉米澱粉
- 1茶匙香草精
- 2個雞蛋
- 1個蛋黃
- 1/4 杯焦糖醬
- 蜜餞南瓜籽
- 糖粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。烤箱預熱的同時，準備餅皮。在一個碗中，混合酥粒混合物。 全麥餅乾加入堅果和肉桂。加入奶油。將麵團壓入9吋彈簧模具的底部和側面（高5公分）。然後準備餡料。
- 在立式攪拌機的攪拌盆中，將奶油乳酪、糖、玉米澱粉和香草精混合。攪拌至蓬鬆。一次加入所有雞蛋（包括蛋黃），以低速攪拌至完全融合。加入鮮奶油和南瓜泥。混合物會略微有些濃稠，但烘烤後口感會非常棒。
- 將餡料倒入鋪好底料的彈簧模具中。放入淺烤盤，放入烤箱烘烤。烘烤35-40分鐘，直至中心凝固但輕搖時仍略微晃動。冷卻15分鐘。用刀沿著模具邊緣劃一圈，讓起司蛋糕冷卻30分鐘。冷藏4小時後即可食用。食用前撒上糖漬南瓜籽，並搭配焦糖醬。
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