南瓜派起司蛋糕

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時間：十點鐘。
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 738，總脂肪 59 G.，飽和脂肪 33 G.，蛋白質 10 G.，碳水化合物 46 G.，纖維 1 G.，膽固醇 245 毫克鈉 436 毫克糖 36 G.

這款精緻的起司蛋糕藏著一個秘密：裡面是綿軟的南瓜餡。最簡單的做法就是把整個南瓜派烤進去！烤好的起司蛋糕頂部擠上鮮奶油。這是一款非常適合秋季節日享用的甜點。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

110克無鹽奶油
2 杯壓碎的全麥餅乾（約 18 塊完整的餅乾）
3大匙砂糖
一小撮細鹽

填充

3 包 220 克的室溫奶油乳酪
1又1/4杯砂糖
1 盒（450 克）室溫酸奶油
0.5 杯濃奶油
4 個室溫下的大雞蛋
1茶匙香草精
1 個現成的南瓜派盤（20 公分），從盤中取出

食材

3/4 杯濃奶油
2大匙糖粉
肉桂粉，用於撒在表面

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱架放在中間層，並將烤箱預熱至160°C。
蛋糕：

將奶油放入有蓋的中型碗中，用微波爐融化。在9吋的彈簧模具內壁塗抹少許奶油。將壓碎的全麥餅乾、砂糖和鹽加入碗中剩餘的奶油中，攪拌至混合物呈現濕沙狀。將混合物壓入模具底部，並沿著模具側壁向上延伸約1英吋。烘烤至表面呈淺棕色，約15分鐘。完全冷卻後，用錫箔紙包裹模具的底部和頂部，然後將模具放入一個大的烤盤中。

填充：

在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油乳酪和細砂糖1分鐘。加入酸奶油，攪拌至順滑。加入鮮奶油，攪拌至順滑。一次加入一顆雞蛋，用手動攪拌器攪拌至完全融合。加入香草精。
將一半餡料鋪入準備好的派皮中。將南瓜派倒扣過來，輕輕按壓到餡料中心。將剩餘的餡料鋪在上面，抹平表面。在烤盤中倒入足夠的水，使水位達到乳酪蛋糕模具的一半高度。烘烤至起司蛋糕中心凝固，約需1.5小時。關閉烤箱，讓起司蛋糕在烤箱內靜置1小時。不要打開烤箱門；它會在烤箱內繼續凝固。
將起司蛋糕從水浴中取出，並撕掉錫箔紙。用薄刀或抹刀在起司蛋糕和模具之間劃一圈，以防止冷卻時表面開裂。室溫冷卻1小時，然後放入冰箱冷藏過夜。
食材：

臨上桌前，將鮮奶油和糖粉打發至中等硬度。將打發的奶油淋在起司蛋糕上，撒上肉桂粉。