軟太妃餅乾

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時間： 2小時。
複雜：容易地
數量： 25-30塊餅乾

咖啡愛好者一定會喜歡這些迷你曲奇，它們散發著濃鬱的咖啡香氣，略帶肉桂的芬芳，表面撒上香脆的粗砂糖，內餡則是一滴自製牛奶太妃糖。搭配一杯咖啡，堪稱完美，尤其適合在冬日假期享用！為了獲得更佳的風味，建議在麵團中加入新鮮研磨的咖啡粉。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

1又3/4杯優質麵粉
1茶匙肉桂粉
0.5茶匙泡打粉
0.5茶匙鹽
165公克無鹽奶油，室溫
0.5 杯砂糖
1/3 杯深紅糖
1/4 杯咖啡粉（最好是新鮮研磨的）
1 顆大蛋，室溫
1茶匙香草精
2 大匙 1. 粗砂糖

牛奶太妃糖

1又3/4杯全脂牛奶
1/3 杯砂糖
1茶匙香草精

食材替換建議

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食材相似的食譜：優質麵粉，蛋，牛奶，紅糖，咖啡，肉桂

按照食譜烹調這道菜：

製作牛奶太妃糖：

在一個大的微波爐適用碗中，將牛奶和糖混合，攪拌至糖完全溶解。碗的容量至少要達到3誇脫（3公升），以防牛奶溢出。微波加熱10分鐘，然後停止並攪拌。繼續微波加熱10分鐘，同時攪拌。混合物應該變得濃稠、起泡，顏色比象牙色略深。如果仍然很稀，則繼續以1分鐘為間隔微波加熱，直至變稠。加入香草精，攪拌至順滑。成品大約為1/2杯；冷卻後混合物會繼續變稠。
做餅乾：

在一個中等大小的碗中，混合麵粉、肉桂粉、泡打粉和鹽。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油、白砂糖、紅糖和咖啡粉，直到蓬鬆，約3分鐘。加入雞蛋和香草精，繼續攪打至順滑。將攪拌器調至低速，分兩次加入麵粉混合物，繼續攪打均勻。揉麵。

將麵團搓成直徑2.5公分的小球。如果麵團太軟，放入冰箱冷藏20分鐘。將小球頂部裹上粗砂糖，然後在每個小球中心按出一個1公分深的凹陷處。放在大盤子上，放入冰箱冷藏30分鐘。
將烤架分別放在烤箱的上層和下層，預熱至 175°C (350°F)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。將麵團球放在烤盤上，每個麵團球之間間隔約 5 公分 (2 英吋)。烘烤 12 至 14 分鐘，烘烤過程中將烤盤旋轉 180 度，並在烘烤過程中旋轉烤盤一次。烘烤至餅乾邊緣定型（但未上色），中心仍柔軟即可。
從烤箱中取出餅乾，用1/2茶匙的量匙在每塊餅乾的中心再次挖出一個小坑。在每個小坑倒入1/2茶匙的牛奶太妃糖。將餅乾轉移到晾架上，完全冷卻。