焦糖桃子倒扣派
投票數： 2
時間： 1小時45分鐘
複雜： 平均的
份量： 8
複雜： 平均的
份量： 8
倒扣派的標誌性特色在於其頂部鋪滿焦糖水果，並以精美的圖案排列。這款桃子派的特色在於，水果並非簡單地焦糖化，而是先裹上一層焦糖——這層焦糖是單獨熬製，然後倒入烤盤中。之後，將桃片精美地擺放在焦糖上，最後倒入麵糊。麵糊中混合了小麥粉和玉米粉，使派不僅口感蓬鬆柔軟，還帶有淡淡的玉米香味。這款派精緻優雅，是特殊場合的完美選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
焦糖桃子
- 2/3 杯糖
- 1大匙玉米糖漿
- 6粒多香果（可選）
- 1大匙水
- 3個大而成熟的桃子（約450公克）
麵團
- 3/4 杯麵粉
- 0.5 杯細磨白玉米粉
- 0.5茶匙泡打粉
- 1/4茶匙小蘇打
- 1/4茶匙細鹽
- 0.5 杯奶油（110 克），室溫
- 2/3 杯糖
- 2 顆大蛋，室溫
- 0.5 杯酸奶油，室溫
- 供應： 香草冰淇淋或鮮奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架放在中間位置，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 9 吋（22 公分）的蛋糕模具中塗抹油脂，在底部鋪上烘焙紙，並在烘焙紙上塗抹奶油。
- 焦糖桃子： 取一個中型平底鍋，放入糖、玉米糖漿、五香粉和水。中火加熱，攪拌至糖完全溶解。轉大火繼續烹調，無需攪拌，直到混合物變成琥珀色，約5分鐘。將焦糖倒入準備好的烤盤中，靜置冷卻。
- 將桃子對半切開，去核，但不要去皮。將每一半桃子切成3瓣。將桃瓣呈圓形擺放在焦糖烤盤底部。放在一旁，同時開始和麵。
- 餡餅： 在一個中等大小的碗中，將小麥粉、白玉米粉、泡打粉、小蘇打和鹽混合在一起。
- 在一個大碗中，用電動攪拌器以低速攪打奶油和糖，直到蓬鬆輕盈。然後調至高速繼續攪打，約5分鐘。一次加入一顆蛋，每次加入後都要充分攪拌均勻。
- 低速攪拌，分三次加入乾性材料，每次加入後都要與酸奶油交替加入，先加麵粉，最後也加麵粉。將攪拌機調至高速，快速攪拌至麵團光滑。將麵團倒在桃子上，抹平表面。
- 將派烤至金黃色，用牙籤插入中心取出後牙籤乾淨無殘留物，約需40-45分鐘。將派連同烤盤一起放在金屬架上冷卻約20分鐘。
- 用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，使其與烤盤分開。小心地將蛋糕倒扣在盤子上，然後撕下油紙。趁熱或室溫食用皆可，可依個人喜好搭配冰淇淋或鮮奶油。
類別：
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