鹹焦糖柳橙倒置蛋糕

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時間： 1小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

這款蓬鬆柔軟的杏仁蛋糕頂部淋上一層香濃的鹹焦糖，點綴著精緻的橘子片。製作這款精美蛋糕的秘訣在於將所有食材以相反的順序放入烤盤：焦糖、柳橙片、麵糊。烘烤完成後，將蛋糕翻轉。蛋糕的口感完美平衡，清爽的橙香與鹹焦糖相得益彰。在加入橙片之前，請小心地去除橙片上的薄膜。最後，在蛋糕表面撒上粗海鹽，增添風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

派

0.5 杯切碎的杏仁
1又1/4杯優質麵粉
3/4茶匙泡打粉
3/4茶匙小蘇打
110克有鹽奶油，室溫
2/3 杯砂糖
2個大雞蛋
1茶匙磨碎的橙皮
0.5 杯酸奶油
海鹽，撒在上面

焦糖

2/3 杯糖
1/4茶匙粗鹽
1大匙有鹽奶油
4-5個橘子

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按照食譜烹調這道菜：

熬製焦糖將細砂糖、1/3 杯水和粗鹽放入大平底鍋中。用中火加熱，攪拌至糖完全溶解。輕輕晃動平底鍋，但不要用湯匙攪拌，煮至焦糖呈琥珀色，約 8-10 分鐘。用濕潤的糕點刷刷掉黏在鍋邊的糖晶。離火，拌入奶油（焦糖會劇烈冒泡）。將焦糖糊倒入 9 英吋（22 公分）的蛋糕模具中，鋪滿底部。
將柳橙的頂部和底部切掉。將柳橙垂直放置，用廚刀沿著果肉的弧度削去果皮和白色的內瓤。切開果肉間的薄膜，取出果瓣。移除果核，將橙瓣放在一旁備用。

烤箱預熱至 175°C (350°F)。將杏仁放在烤盤上，烤至金黃色，約 8-10 分鐘。冷卻後，放入食物處理機中，攪打至碎末狀。將杏仁粉放入一個中等大小的碗中；加入麵粉、泡打粉、小蘇打和粗鹽，攪拌均勻。
烤個餡餅在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和糖，直到蓬鬆，約5分鐘。一次加入一顆蛋，攪打均勻，必要時刮下碗壁上的麵糊。拌入橙皮屑。將攪拌器調至低速；分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後都與酸奶油交替加入，以麵粉開始和結束。揉捏至光滑。
將柳橙片在焦糖烤盤中呈圓形擺放。倒入麵糊，抹平表面。烘烤至蛋糕呈金黃色，用牙籤插入蛋糕中心取出後無殘留物，約需40-45分鐘（如果頂部開始上色，可用錫紙蓋住）。取出後放在冷卻架上稍微冷卻，然後用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，將其倒扣在盤子上。完全冷卻後，撒上海鹽。

類別：

食譜 / 甜點 / 甜餡餅、塔和砂鍋菜 // 美食頻道 - 食譜

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