加勒比海菠蘿翻轉蛋糕

投票數： 3

時間： 1小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 6

這款食譜為經典的鳳梨翻轉蛋糕增添了加勒比海風味。它沒有使用傳統的櫻桃，而是在鳳梨圈中加入紅辣椒。紅辣椒的辛辣風味與焦糖鳳梨完美融合，令人驚艷。所有食材以相反的順序放入烤盤，烤好的蛋糕倒扣在盤子上，一層誘人的焦糖菠蘿就會浮現出來。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

焦糖淋面

1 湯匙無鹽奶油，另需一些用於塗抹平底鍋
2/3 杯糖
1罐（566公克）罐裝鳳梨圈
2湯匙新鮮泰國辣椒碎

派

1又3/4杯優質麵粉
1茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
0.5茶匙細鹽
1/4茶匙碎紅辣椒片
0.5 杯椰奶
0.5 杯優格或克菲爾
1茶匙香草精
110公克無鹽奶油，室溫
1.5 杯糖
2個大雞蛋

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏175度。在22公分的圓形蛋糕模具內壁塗抹奶油。
焦糖淋面：

取一個中型平底鍋，以中火加熱，將糖和1/3杯水混合，攪拌至糖完全溶解。不要攪拌，偶爾輕輕晃動平底鍋，煮至焦糖變成淺琥珀色，約4-5分鐘。如有必要，用沾水的糕點刷刷掉鍋邊的糖晶。將平底鍋從火上移開，充分攪拌至黃油完全融入（小心，焦糖可能會濺出）。

將焦糖倒入準備好的平底鍋中，傾斜平底鍋使焦糖覆蓋大部分鍋底（小心，焦糖會使平底鍋非常燙）。將鳳梨圈放在焦糖上，並在每圈鳳梨的中心均勻撒上辣椒粉。放在一旁備用。
派：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽和紅辣椒碎攪拌均勻，放在一旁備用。在一個小碗中，將椰奶、酪乳和香草精混合均勻，放在一旁備用。
在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和糖，直到蓬鬆輕盈，約4分鐘。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要攪拌均勻，並根據需要刮下碗壁上的麵糊。將攪拌器調至低速，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後都要與牛奶混合物交替加入。揉麵至麵團光滑。
將麵糊倒在烤盤中的鳳梨上，並均勻抹平。烘烤至蛋糕呈金黃色，輕按後能迅速回彈，且用牙籤或測試針插入蛋糕中心取出後無殘留物，約需50-60分鐘。
用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，使其與模具分離。將蛋糕連模具放在冷卻架上冷卻約30分鐘，直到可以輕鬆拿起。將盛裝蛋糕的盤子倒扣在盛裝蛋糕的模具上。然後，雙手扶住蛋糕，迅速將其翻轉，使鳳梨面朝上。待蛋糕完全冷卻後，切成楔形塊即可享用。