芝麻巧克力曲奇

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時間： 7小時30分鐘
複雜：容易地
數量： 24塊餅乾

傳統的巧克力曲奇之所以擁有濃鬱的堅果風味，是因為加入了芝麻醬（一種用磨碎的芝麻製成的濃稠醬料），並撒上混合的白芝麻和黑芝麻，為柔軟耐嚼的曲奇增添了一絲令人愉悅的酥脆口感。加入芝麻醬的麵團輕盈蓬鬆且略帶黏性，因此在整形前需放入冰箱冷藏定型。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2又3/4杯優質麵粉
1茶匙泡打粉
1茶匙小蘇打
1茶匙細鹽
1又3/4杯深紅糖
275公克（1又1/4杯）無鹽奶油，室溫
1 杯芝麻醬
1/3 杯砂糖
2 顆大蛋，室溫
1大匙香草精
1 包（300 克）半甜巧克力片（約 2 杯）
2大匙白芝麻
2大匙黑芝麻

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按照食譜烹調這道菜：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽攪拌均勻，放在一旁備用。在一個大碗中，用電動攪拌器以中高速將紅糖、奶油、芝麻醬和白砂糖攪拌至顏色變淺、蓬鬆，大約需要 5 分鐘（如果使用立式攪拌機，請使用槳狀攪拌頭）。
將雞蛋逐一打入麵糊中，然後加入香草精。將攪拌機調至低速。加入麵粉混合物，攪拌至順滑。用刮刀拌入巧克力碎。將保鮮膜直接貼在麵團表面，放入冰箱冷藏至變硬，至少6小時或過夜。

將烤箱架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處，預熱至 375°F (190°C)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
將白芝麻和黑芝麻混合在一個小碗中。舀出 1/4 杯餅乾麵團（用冰淇淋勺效果最佳），然後將麵團球的頂部蘸上芝麻，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
繼續舀出麵團，直到每個烤盤上都有6個麵團球。將剩餘的餅乾麵團冷藏保存。
烘烤過程中，將烤盤旋轉18度，中途再旋轉一次，直到餅乾邊緣呈金黃色但中心仍柔軟。在烤盤上冷卻5分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
讓烤盤冷卻，然後在上面鋪上乾淨的烘焙紙，重複此步驟處理剩餘的麵團。