溫熱的薩芭雍醬配糖漬李子和覆盆子
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
經典的義大利甜點薩芭雍，是一種用蛋黃和白葡萄酒製成的細膩溫熱的蛋奶凍，通常搭配水果食用。這道食譜將薩芭雍與烤李子（淋上美味黏稠的糖霜）和新鮮覆盆子完美融合。盛於碗或杯中即可享用。這道優雅的甜點是節日晚餐的完美收尾。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯淺棕糖
- 2大匙無鹽奶油
- 450克成熟結實的李子，對半切開並去核
- 2 杯覆盆子
- 4個大蛋黃
- 1/4 杯砂糖
- 1/4 杯夏多內
- 一小撮細鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大煎鍋裡，用中火加熱糖和奶油。攪拌約2分鐘。加入李子，煮至李子變軟裹上糖漿，約8-10分鐘。
從火上移開，加入覆盆子。 - 在平底鍋中倒入約 2.5 公分深的水，以中高火煮沸。
- 同時，準備沙巴雍醬。：
在一個可以放在平底鍋上（注意不要讓碗底接觸到水）的耐熱碗中，用大號打蛋器將蛋黃和糖攪打均勻，並刮下碗壁上的殘留物。加入葡萄酒和鹽，繼續攪打至起泡。 - 將碗放在平底鍋上，繼續以畫圈的方式不停攪拌，直到雞蛋形成濃稠的緞帶狀，大約需要 4 到 6 分鐘。
- 從水浴中取出，繼續攪拌至稍微冷卻。將水果趁熱盛入淺碗或小烤盅中，佐以一匙薩芭雍醬即可享用。
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