鵝肝配李子
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
鵝肝是法國最著名的美食之一。與一般鴨肝不同，鵝肝味道更濃鬱，口感更細膩柔滑。食用時，鵝肝通常切成小塊，煎至金黃，佐以水果或葡萄酒醬汁，例如這道搭配李子焦糖醬和香醋的食譜。這道美味佳餚不到半小時即可完成，是節慶餐桌上的完美選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2大匙奶油
- 2大匙紅糖
- 1/4 杯香醋
- 5個李子，切成薄片
- 450-600克鴨肝醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 平底鍋中火加熱，加入奶油和糖，煮至焦糖化。加入醋和李子，煮至略微濃稠，盛出備用。另取一平底鍋大火加熱，鵝肝切成0.5公分厚的薄片，撒上鹽和胡椒粉調味。放入鍋中，每面煎1.5分鐘。將煎好的鵝肝盛出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘油脂。將李子分裝到盤中，放上鵝肝，淋上焦糖醬，即可享用。
類別：
食譜集
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