卡瓦泰利義大利麵配蜜汁蔬菜

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時間： 20分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 479，總脂肪 23 G.，飽和脂肪 14 G.，蛋白質 14 G.，碳水化合物 55 G.，纖維 4 G.，膽固醇 107 毫克鈉 297 毫克糖 3 G.

親手製作卡瓦泰利意麵，沉浸在義大利美食的世界中吧！食譜末尾附有詳細說明，指導您如何正確切割麵團，並將其塑成長方形的貝殼狀（卡瓦泰利），完美吸收黃油烤蔬菜的美味汁水。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2 杯優質麵粉 + 額外一些用於撒粉
110公克（1.5杯）乳清乾酪
1顆大雞蛋，輕輕打散
2 顆大蔥，切成 5 公分長的段。
6-8個小蘿蔔，縱向切成四份
200克細蘆筍，切成5公分長的段。
6 大匙冷藏無鹽奶油，切丁

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按照食譜烹調這道菜：

在一個大碗中，將麵粉和1/2茶匙鹽混合；在麵粉中間挖一個洞。將1杯乳酪和一顆蛋倒入坑中；用叉子慢慢攪拌，直到形成粗糙的麵團。將麵團取出放在撒了少許麵粉的工作台上，揉成光滑的球狀。用廚房毛巾包裹，靜置30分鐘。
同時，將蔬菜汆燙。：

準備一碗加鹽的冰水。取一個中等大小的平底鍋，倒入水煮沸，加入大量鹽。放入蔥段，煮至顏色鮮亮翠綠，約30秒。用漏勺撈出，放入冰水中。依序放入蘿蔔和蘆筍，煮至顏色鮮亮翠綠但仍保持脆嫩，約2-3分鐘，然後撈出放入冰水中。瀝乾蔬菜，備用。

在乾淨乾燥的表面上，製作卡瓦泰利麵（請參閱以下說明）。
將一大鍋加鹽的水煮開。放入卡瓦泰利麵，煮至麵條浮起變軟，約3-4分鐘。用漏杓撈出放入碗中（鍋裡的水留用），加入2湯匙奶油，並依照口味加入鹽和胡椒。蓋上蓋子保溫。
平底鍋中火加熱，放入2湯匙奶油和3-4湯匙煮意麵的水，融化。加入蔬菜，翻炒至蔬菜熟透並表面略為焦黃。依個人口味加入鹽和胡椒調味。加入剩餘的2湯匙奶油和一些煮義大利麵的水，攪拌成清淡的醬汁。拌入卡瓦泰利義麵；盛盤後淋上剩餘的1/2杯里科塔起司即可享用。

卡瓦泰利義大利麵

這種新鮮意麵類似於馬鈴薯丸子，但側面有一個凹陷。搭配清淡的醬汁食用。