輕盈如羽的巧克力蛋糕
投票數： 3
時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12
複雜： 容易地
份量： 10-12
用這款輕盈蓬鬆的巧克力蛋糕款待您的親朋好友吧！提前做好，留著假日或週末享用，可以保存數日，看起來依然像剛出爐一樣（前提是您能忍住不馬上吃掉它）。使用蛋糕粉是獲得理想口感的關鍵。您還需要一個中心帶孔的圓形蛋糕模具。蛋糕做好後，可以撒上糖粉或抹上糖霜，也可以直接享用，搭配一杯冰牛奶更佳。
「我研發這個食譜的時候，就想做一款美味又絕對不會失敗的巧克力蛋糕，可以放在廚房檯面上，整個週末都能一塊一塊地享用。這款蛋糕口感濕潤，而且可以保存好幾天，」食譜作者分享道。 「我剛吃完一個在廚房裡放了六天的蛋糕！你可以用白色糖霜裝飾蛋糕，但即使不加糖霜也很好吃。我的朋友拉娜·瓊的母親是我在六十年代認識的人中最會做飯的。她也做過一款同名的蛋糕，不過她女兒給我的配方和我的略有不同。”
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 165公克無鹽奶油，另需少量奶油塗抹平底鍋
- 1又3/4杯糖
- 2個雞蛋
- 1茶匙香草精
- 2又1/4杯過篩蛋糕粉，另需一些用來撒在烤盤上。
- 0.5 杯可可粉
- 1又1/4茶匙小蘇打
- 3/4茶匙鹽
- 1又1/4杯冰水
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱上層三分之一處，並將烤箱預熱至175°C。
- 在中心帶孔的圓形蛋糕模具內壁塗抹油脂並撒上少許麵粉。為了避免蛋糕表面出現白色斑點，可以用可可粉和麵粉的混合物代替普通麵粉來撒粉。
- 在裝有攪拌器的立式攪拌機攪拌碗中，或使用手持攪拌器，將奶油打發至蓬鬆輕盈。拌入糖。一次加入一顆雞蛋，然後加入香草精，不時刮下攪拌碗壁上的麵糊。
- 同時，在另一個碗中，將麵粉、可可粉、小蘇打粉和 3/4 茶匙鹽一起過篩。
- 將三分之一的麵粉混合物加入麵糊中，再加入三分之一的冰水。重複此步驟，每次加入後都要攪拌均勻。將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤至蛋糕表面變硬且乾燥，約需40-45分鐘。
- 將蛋糕連同烤盤一起放在冷卻架上冷卻，然後小心地倒扣在冷卻架上。食用前，在蛋糕表面篩上一層糖粉。搭配冰牛奶享用。
食譜作者 - 蓋爾·甘德（美國）－糕點師，芝加哥餐廳TRU的共同所有人
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