巧克力磅蛋糕

投票數： 1

時間： 2小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 742，總脂肪 44 G.，飽和脂肪 26 G.，蛋白質 10 G.，碳水化合物 85 G.，纖維 4 G.，膽固醇 236 毫克鈉 166 毫克糖 59 G.

這款蛋糕加入了黑巧克力和可可粉，散發出濃鬱的巧克力香氣，再加入幾匙咖啡，更添醇厚濃鬱。蛋糕口感鬆軟，濕潤度恰到好處，巧克力淋麵則增添了一抹節慶氣息。只要將淋面淋在蛋糕上，讓巧克力順著蛋糕側面滴落即可享用。您也可以提前烤好蛋糕並冷凍保存，或用保鮮膜包裹後留到第二天食用（第二天會更加美味！）。如果是這種情況，請在食用前再淋上巧克力淋麵。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

2.5 杯優質麵粉
3/4 杯可可粉
0.5茶匙鹽
8 顆大蛋，室溫
2個大蛋黃，室溫
1大匙香草精
2茶匙即溶濃縮咖啡粉
340公克無鹽奶油，室溫
2.5 杯糖
170克黑巧克力，切碎
特殊設備：帶有中心孔的10連杯鬆餅模具

巧克力釉

170克黑巧克力或半甜巧克力，切碎
110克無鹽奶油
1大匙蜂蜜

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱架放在中間位置，並將烤箱預熱至攝氏175度。在蛋糕模具上塗抹奶油，並撒上少許麵粉。
將麵粉、可可粉和鹽篩入一個中等大小的碗中。在另一個碗中，混合雞蛋、蛋黃、香草精和濃縮咖啡粉，放在一旁備用。使用裝有槳狀攪拌頭的電動攪拌器，以中速攪拌奶油1分鐘或直至順滑。分次加入糖，每次加入1/4杯，攪拌至奶油開始變淺，約3分鐘。用橡皮刮刀刮下碗壁上的麵糊，繼續以中高速攪拌至蓬鬆輕盈，約4分鐘。

將攪拌機速度調至低速。加入一半麵粉混合物，攪拌至完全融合，然後加入剩餘的麵粉。刮下攪拌碗壁上的麵糊，再以中高速攪拌30秒。
將攪拌機速度調至低速，加入一半蛋液，攪拌至完全融合。加入剩餘的蛋液，攪拌至麵團基本光滑。用手輕輕拌入巧克力碎。 注意不要過度攪拌麵團。。
將麵糊倒入準備好的蛋糕模具中，用抹刀抹平表面。烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約需1小時10分鐘。
將蛋糕連同烤盤一起放在冷卻架上冷卻10分鐘。然後從烤盤中取出，繼續放在冷卻架上冷卻。若當天不食用，用保鮮膜包裹後室溫保存。食用前，淋上糖霜。蛋糕可冷凍保存長達1個月。
釉：

將所有材料放入微波爐適用碗或玻璃量杯中。以微波爐以50%功率加熱約1分鐘，直到巧克力變軟。攪拌後繼續加熱約1分鐘，直到巧克力完全融化。從微波爐中取出，用打蛋器攪拌至形成光滑有光澤的糖霜。趁糖霜還溫熱時，將其淋在冷卻的蛋糕上，讓糖霜順著蛋糕側面滴落。即可享用。