巧克力磅蛋糕，含巧克力碎

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時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 481，總脂肪 29 G.，飽和脂肪 18 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 51 G.，纖維 3 G.，膽固醇 146 毫克鈉 205 毫克糖 29 G.

鹼性可可粉賦予這款磅蛋糕濃鬱的巧克力風味，並使其呈現深邃近乎黑色的色澤。麵糊中還混合了巧克力碎，讓這款巧克力甜點更加完美。您可以使用黑巧克力或牛奶巧克力。蛋糕口感綿密，中心略濕潤，外皮酥脆。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

220克室溫軟化的有鹽奶油，另需一些用於塗抹平底鍋
1又2/3杯通用麵粉，另需一些用於撒在烤盤上。
1/3 杯濃奶油
0.5湯匙鹼化可可粉
3個大蛋+1個蛋黃，室溫
2茶匙香草精
1又1/4杯蔗糖
0.5湯匙小顆粒巧克力
糖粉，用於撒在表面

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 175°C (350°F)。在 22x12 公分的吐司模具底部和側面塗抹奶油，然後鋪上兩張油紙，四周留出一些餘量。在油紙上也塗抹奶油，並輕輕撒上一層薄麵粉，抖掉多餘的麵粉。
烤一個磅蛋糕：

將鮮奶油倒入小碗中，以微波爐加熱至冒熱氣，約1分鐘。將熱奶油倒入裝有可可粉的中碗中，攪拌成濃稠滑順的糊狀；放涼備用。另取一個中碗，將雞蛋、蛋黃和香草精攪打至起泡；備用。取一個大碗，用電動攪拌器中速攪打奶油和紅糖1至2分鐘。刮下碗壁上的麵糊，然後將攪拌器調至中高速。繼續攪打至蓬鬆輕盈，約6至7分鐘。

將可可混合物加入奶油混合物中；攪拌至順滑，約1分鐘。將攪拌機調至低速，拌入麵粉，攪拌至順滑。逐漸加入雞蛋混合物，攪拌至完全融合。將攪拌機調至中速，攪拌至順滑蓬鬆，約30秒。拌入迷你巧克力片。
將麵糊倒入準備好的烤盤中，抹平表面。烘烤至蛋糕表面輕按後能迅速回彈，且用牙籤插入蛋糕中心取出後無殘留物，約需1小時10分鐘至1小時20分鐘。將烤盤移至冷卻架上，冷卻10至15分鐘。
然後將蛋糕從烤盤中取出，撕掉油紙；將蛋糕放回冷卻架上完全冷卻。食用前撒上糖粉。

筆記

製作磅蛋糕時，使用優質食材至關重要。你需要高品質的黃油，如果可以的話，最好使用有機蔗糖，以確保蛋糕皮酥脆。