鹹焦糖堅果
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
數量： 900克
複雜： 容易地
數量： 900克
小心！這款堅果脆片令人欲罷不能。它濃鬱的風味源自於多種堅果的混合。伊娜·加滕在她的配方中使用了山核桃、核桃、腰果和杏仁。將烤乾的堅果淋上自製焦糖，最後撒上粗鹽，為香甜的焦糖增添了更豐富的層次感。熬製焦糖時，記得不要用湯匙攪拌，只需輕輕晃動平底鍋，防止沾鍋即可。待堅果脆片凝固後，掰成大塊享用，或分裝成小袋子當禮物。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯烤腰果、1 杯大山核桃仁、1 杯無鹽杏仁和 1 杯核桃仁（共 4 杯）
- 1.5 杯糖
- 2茶匙香草精
- 2茶匙粗鹽
- 1茶匙鹽之花
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至攝氏175度（350華氏度）。將堅果混合鋪在烤盤上，均勻鋪平，烘烤7分鐘，直到散發出香味。取出放涼。
- 堅果冷卻後，將糖和1/4杯水放入25公分的平底鍋中。用叉子攪拌，直到所有糖都濕潤。用中火加熱，直到糖融化。從現在開始，輕輕晃動平底鍋，而不是攪拌焦糖！ 別擔心，混合物看起來可能像在結晶。。
- 繼續烹調 5-10 分鐘，直到焦糖呈現半透明狀並呈金棕色，最後階段要不停晃動平底鍋。小心：焦糖非常燙！關火，迅速加入香草精（焦糖會冒泡！），並晃動平底鍋使其混合均勻。快速操作（焦糖還會繼續烹調），加入堅果和粗鹽，用兩把大匙攪拌，使堅果完全裹上焦糖。
- 將鍋中的混合物全部轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上。將其攤成一層，用兩把叉子將堅果撥開。撒上片狀海鹽，放在一旁冷卻。
- 待焦糖完全冷卻凝固後，小心地將糖果掰成大塊，注意不要掰得太碎。
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