鹹焦糖肉桂餅乾

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時間： 2小時20分鐘
複雜：容易地
數量： 30塊餅乾

表面裹著一層漂亮的碎糖肉桂脆皮的肉桂糖霜餅乾（Snickerdoodle cookies）在美國非常受歡迎，是當地人聖誕節的傳統甜點。這個食譜提供了一個更精緻的版本：每塊餅乾都填滿了柔軟的鹹焦糖。只需用手指在每個餅乾麵團上按出一個小凹槽，烤好後，將焦糖填入凹槽，再撒上一些粗海鹽即可。一塊普通的肉桂糖霜餅乾瞬間變成了特別的美味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

2又1/4杯優質麵粉
1茶匙塔塔粉
0.5茶匙粗鹽
1又1/4杯糖
165克無鹽奶油，融化並冷卻
0.5茶匙香草精
1 顆大蛋，室溫
4茶匙肉桂粉

鹹焦糖餡

1/4 杯糖
1.5 湯匙無鹽奶油，室溫
2大匙室溫濃奶油
1/8 茶匙粗鹽
海鹽片，用於撒在表面

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按照食譜烹調這道菜：

烤些餅乾：

在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。取一個中型碗，將麵粉、塔塔粉和粗鹽攪拌均勻。取一個大號碗，將1杯糖、奶油、香草精和雞蛋混合。加入麵粉混合物，用湯匙攪拌成麵團。
在一個小碗裡，將剩餘的1/4杯糖和肉桂粉混合。用15毫升的冰淇淋匙或湯匙，將麵糊舀成30個直徑為1吋（2.5公分）的小球。將每個小球在肉桂糖混合物中滾一滾，使其完全裹上糖，然後將它們間隔2英寸（5厘米）放在準備好的烤盤上。

用木匙末端或食指在每個麵團球的中心按出一個深坑。將烤盤放入冰箱冷藏30分鐘。
將烤箱預熱至攝氏200度。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
將餅乾放入烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉一次，直到底部呈現淺金黃色，約需12分鐘。烤好後，讓餅乾在烤盤上冷卻1分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
準備鹹焦糖餡料：

將糖放入小鍋中，以中火加熱。偶爾攪拌，直到糖融化成液態，顏色呈現深琥珀色。離火，加入奶油攪拌至順滑。加入奶油和粗鹽，攪拌至完全融合。
在每塊餅乾的凹槽裡倒入熱焦糖，撒上海鹽。待焦糖冷卻30分鐘凝固後即可食用。