鹹焦糖聖代

投票數： 1

時間： 35分鐘
複雜：容易地
份量： 6

用一份與之相配的甜點來襯託你的義式鹹焦糖冰淇淋，就能將普通的冰淇淋球變成令人驚豔的甜點。要製作這款甜點，除了冰淇淋本身，你還需要巧克力醬、鮮奶油，以及花生碎和鹹焦糖爆米花碎組成的酥脆配料。想要做出這款美味的焦糖，你需要耐心和精準的配方；最終的成品絕對不會讓你失望。你的客人一定會對這份獨特的甜點讚不絕口。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 杯烤鹹花生
4 杯原味微波爆米花
1.5 杯糖
1大匙淺色玉米糖漿
2茶匙香草精
2茶匙粗鹽
1茶匙鹽之花
巧克力醬
4 杯 Talenti 焦糖海鹽冰淇淋
加糖鮮奶油（見註）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C。
將花生放在烤盤上，放入烤箱烤7分鐘，直到散發出香味。取出放入一個中等大小的碗中，加入爆米花。烤盤鋪上烘焙紙。

在一個10吋的平底鍋中，將糖和1/4杯水混合，用叉子攪拌至糖濕潤。中火加熱至糖完全溶解。此時停止攪拌，只需輕輕晃動平底鍋即可！如果混合物看起來像是在結晶，不用擔心。繼續熬煮焦糖5-10分鐘，直到呈現金棕色，最後階段要不停晃動平底鍋（小心，焦糖很燙！）。關火，迅速加入玉米糖漿和香草精（焦糖會冒泡！），晃動平底鍋使其混合均勻。快速操作（焦糖會在鍋中繼續加熱），加入爆米花花生混合物和鹽，用兩把大湯匙攪拌，直到爆米花和花生完全包裹焦糖。
將所有混合物和剩餘的焦糖一起倒入鋪好烘焙紙的烤盤中，用兩把叉子將其攤成一層。撒上少許海鹽，靜置冷卻。待焦糖完全凝固後，用手小心地將混合物掰成大塊。
食用時，將巧克力醬舀入淺碗中。每份放上3小匙義式冰淇淋，撒上焦糖爆米花，再擠上一團甜奶油。趁熱享用。

筆記

製作甜鮮奶油，將1杯冷藏的濃奶油與1湯匙糖和1茶匙香草精混合。以裝有攪拌器的攪拌機高速攪拌至出現軟性尖峰。

製作焦糖時，即使只有一粒糖掉入熱糖漿中，也會導致整個糖漿凝固。焦糖熬煮過程中，用濕刷子刷一下鍋壁，去除黏在上面的糖粒。