鹹焦糖酥餅
投票數： 2
時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
數量： 30塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 30塊餅乾
這款經典的酥餅，口感鬆軟酥脆，入口即化，淋上自製焦糖，撒上片狀海鹽，堪稱一道絕妙的甜點，定能讓所有鹹焦糖愛好者欣喜不已。餅乾烤製完成後，切成小塊即可享用。為了確保焦糖達到完美的濃稠度，建議使用焦糖溫度計。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 330公克無鹽奶油，另需少量奶油塗抹平底鍋
- 1 杯砂糖
- 2茶匙香草精
- 2.5 杯優質麵粉
- 0.5 杯淺棕糖
- 3湯匙淺色玉米糖漿
- 2大匙濃奶油
- 1茶匙即溶濃縮咖啡粉
- 1/4茶匙粗鹽
- 0.5茶匙蘋果醋
- 海鹽片，用於撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 22x32 公分的烤盤上塗抹奶油，然後鋪上烘焙紙，兩邊留出一些餘量；在烘焙紙上也塗抹奶油。
- 在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌275克奶油、砂糖和1茶匙香草精，直到蓬鬆輕盈，約3-5分鐘。將攪拌器速度調至低速，加入麵粉，攪拌至完全融合。
- 將麵團轉移到準備好的烤盤中，並在麵團表面直接鋪上一層保鮮膜。用手輕輕按壓使其均勻鋪平，然後取下保鮮膜。烘烤至金黃色，約30-35分鐘。將蛋糕轉移到冷卻架上稍微冷卻，然後拉起烘焙紙的邊緣將其從烤盤中取出。切成三角形即可。
- 準備焦糖：
將剩餘的 55 克奶油、紅糖、玉米糖漿、濃奶油、濃縮咖啡粉和粗鹽放入小平底鍋中，以中火加熱。偶爾攪拌，煮至糖果溫度計顯示混合物達到 113°C (230°F)，大約需要 6 分鐘。 - 從火上移開，拌入剩餘的1茶匙香草精和醋。冷卻5分鐘後，將焦糖淋在酥餅上。撒上海鹽。
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