山胡桃鹹焦糖塔

投票數： 1

時間： 2小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 8

這款奢華塔融合了鹹焦糖、巧克力和山核桃的絕妙風味。撻皮和餡料分別製作，再混合而成，打造出酥脆可口的撻底，上面鋪著絲滑濃鬱的鹹焦糖餡料，餡料下點綴著香脆的山核桃。最後淋上黑巧克力，撒上大顆海鹽，為這款甜點增添了濃鬱醇厚的風味。甜食愛好者一定會愛上這種組合。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1又3/4杯山核桃
1 杯優質麵粉
1/4 杯糖
0.5茶匙粗鹽
90克冷藏鹹奶油，切成小塊
1個大蛋黃
1茶匙香草精

填充

2/3 杯糖
0.5 杯濃奶油
60克有鹽奶油，切成薄片（室溫）
2個大雞蛋
2湯匙麵粉
30克半甜巧克力，切碎
海鹽，撒在上面

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，山核桃，半甜巧克力，蛋，奶油，焦糖

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C。
烤蛋糕烤製：在9吋彈簧模具內壁輕輕噴一層烹飪噴霧。將山核桃仁平鋪在烤盤上，放入烤箱烤至金黃色，約8至10分鐘；取出放涼。取1/2杯烤好的山核桃仁放入食物處理機；加入麵粉、糖和粗鹽，攪打至山核桃仁切碎。加入奶油，攪打至奶油顆粒大小如豌豆。加入蛋黃和香草精，攪拌成略帶顆粒狀的麵糊。

將麵團轉移到準備好的烤盤中，用手按壓使其貼合底部和側壁。用叉子在底部戳一些小孔，然後放入冰箱冷凍約20分鐘使其定型。
在烤盤內鋪上錫箔紙，放上乾豆或烘焙重物。烘烤至定型，約25分鐘，然後取出錫箔紙和重物，繼續烘烤至金黃色，約10-15分鐘。放在晾架上完全冷卻。
熬製焦糖當餡料取一個中型平底鍋，放入糖、1/4杯水和粗鹽。中火加熱，不斷攪拌至糖完全溶解。輕輕晃動平底鍋，但不要用湯匙攪拌，繼續煮8到10分鐘，直到焦糖變成琥珀色。用濕潤的糕點刷刷掉鍋邊殘留的糖晶。離火，加入鮮奶油、奶油和香草精，充分攪拌均勻（焦糖會劇烈冒泡）。重新開中火，不斷攪拌，煮3到4分鐘，直到焦糖變濃稠，能掛在湯匙背上。冷卻5分鐘。
在一個大碗裡輕輕攪拌雞蛋和麵粉，然後拌入焦糖。將塔皮放在烤盤上，鋪上剩餘的1又1/4杯山胡桃碎，再倒入餡料。烘烤至餡料邊緣凝固，約30-35分鐘。將塔轉移到冷卻架上冷卻。
將巧克力放入微波爐適用碗中，每次加熱30秒，偶爾攪拌，直到巧克力完全融化。將融化的巧克力淋在塔上，撒上海鹽。待巧克力凝固後，切成小塊即可。