鹹焦糖起司蛋糕
投票數： 2
時間： 4小時45分鐘
複雜： 容易地
數量： 24個蛋糕
複雜： 容易地
數量： 24個蛋糕
每份營養成分：
卡路里 332， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 88 毫克 鈉 210 毫克 糖 29 G.
卡路里 332， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 88 毫克 鈉 210 毫克 糖 29 G.
這款絕妙的起司蛋糕定能讓任何甜食愛好者或喜歡新奇甜點組合的人心滿意足。蛋糕底是撒有山核桃的格雷厄姆餅乾碎，上面鋪著一層厚厚的起司蛋糕層，這層蛋糕由奶油起司、雞蛋、糖和酸奶油製成。烤好後，淋上濃鬱誘人的焦糖。為了確保焦糖在烘烤過程中達到合適的濃稠度，你需要一個焦糖溫度計。將起司蛋糕靜置幾個小時使其凝固，然後切成方塊。最後，在焦糖表面撒上一小撮片狀海鹽，即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 2 包（280 克）全麥餅乾
- 0.5 杯山核桃
- 110克有鹽奶油，融化
- 1.5茶匙香草精
- 用烹飪噴霧噴灑錫箔紙
填充
- 3包220克裝軟化的奶油乳酪
- 1.5 杯砂糖
- 1.5茶匙香草精
- 4個大雞蛋
- 0.5 杯酸奶油
焦糖淋面
- 0.5 杯深棕色糖
- 6大匙有鹽奶油
- 1罐（400克）含糖煉乳
- 2湯匙深色玉米糖漿
- 1茶匙香草精
- 海鹽片，用於裝飾
- 特殊設備焦糖溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 9 x 13 英吋的烤盤上鋪上錫箔紙，並噴上烹飪噴霧。
- 蛋糕：
將全麥餅乾和山核桃放入食物處理機中，攪打至混合物呈碎屑狀。加入奶油和香草精，再次攪打至順滑。 - 將混合物倒入準備好的烤盤中，並壓平使其均勻鋪平。如果混合物浮到烤盤邊緣，也沒關係！
- 填充：
在一個中等大小的碗中，用攪拌器將奶油乳酪、砂糖和香草精攪拌至順滑。一次加入一顆蛋，每次加入後都要攪拌均勻。加入酸奶油，再次攪拌均勻。 - 將餡料均勻塗抹在餅皮上，抹平表面，放入烤箱烘烤50分鐘。關掉烤箱，打開烤箱門，讓起司蛋糕在烤箱內靜置15分鐘。取出乳酪蛋糕，放在一旁冷卻約1小時。
- 焦糖淋面：
將紅糖和奶油放入平底鍋中，以中火加熱，邊攪拌邊煮，直到奶油融化、紅糖溶解。加入煉乳、玉米糖漿和香草精，不斷攪拌，煮沸。 - 將溫度計插入焦糖混合物中，繼續烹調至溫度達到 107°C (220°F)。關火，讓焦糖冷卻 5 分鐘，然後淋在起司蛋糕上。
- 將起司蛋糕靜置2小時使其凝固，然後用鋒利的刀切成方塊。擺放在盤子上，並在每個方塊上撒少許海鹽。
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