普羅旺斯湯“Pistou”
投票數： 2
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 479， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 479， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
這是一道普羅旺斯風味的皮斯圖湯，湯裡有蔬菜、豆類和義大利麵。湯淋上香蒜醬，配上麵包和起司食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2根胡蘿蔔，縱向切成兩半，然後切成薄片。
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 2-3瓣壓碎的大蒜
- 2大匙番茄醬
- 粗鹽和現磨胡椒粉
- 110克綠色或黃色蠟豆
- 1個小西葫蘆或黃南瓜
- 420克罐裝白豆或鷹嘴豆，預先沖洗乾淨
- 半杯碎義大利麵或其他短意麵
- 3/4 杯預製青醬
- 可搭配磨碎的帕瑪森起司和硬皮麵包食用（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。加入紅蘿蔔和洋蔥，偶爾翻炒，約5分鐘，直到洋蔥呈現淺金黃色。加入大蒜、番茄醬和1湯匙鹽，再翻炒1分鐘。加入7杯水，蓋上鍋蓋，煮沸。揭開鍋蓋，轉小火慢燉5分鐘。最後用鹽和胡椒粉調味。
- 同時，將四季豆和櫛瓜去蒂，切成1/2吋的小段。將蔬菜、罐裝豆子和義大利麵一起加入準備好的高湯中。煮義大利麵約10分鐘，或煮至有嚼勁（al dente）。
- 上菜前，拌入1/3杯青醬。將湯盛入碗中，淋上剩餘的青醬。撒上帕瑪森起司碎，可搭配麵包食用（可選）。
類別：
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