義大利濃湯“Ribollita”
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時間： 7小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 642， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 67 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 642， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 67 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
義大利濃湯“Ribollita”——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3根中等大小的胡蘿蔔，切丁
- 3根芹菜，切丁
- 1/4 個小高麗菜，切成條狀（約 3 杯）
- 120克義大利燻肉或風乾培根，切丁
- 1 杯乾白芸豆，已挑選並沖洗乾淨
- 1/4 杯番茄醬
- 1/2 杯磨碎的帕瑪森乳酪，外加一塊 2 英吋長的乳酪皮
- 粗鹽和現磨胡椒粉
- 5片白脆麵包
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹葉
- 3湯匙橄欖油，另需一些用於淋在菜上
- 3瓣大蒜，切片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將胡蘿蔔、芹菜、高麗菜、義大利燻肉、豆角和番茄醬放入慢燉鍋或5-6誇脫的厚底平底鍋中。加入帕瑪森起司皮、1茶匙鹽、1/2茶匙胡椒粉和7杯水。蓋上蓋子，用小火慢燉7-8小時。取一片麵包放在室溫下稍微晾乾。
- 烹調結束前十分鐘，將隔夜麵包放入鍋中。攪拌，然後加入磨碎的帕瑪森起司和歐芹。用鹽和胡椒調味。
- 同時，將烤箱預熱至攝氏200度。將剩餘的4片麵包放在烤盤上，淋上橄欖油。烤至金黃色，每面烤1-2分鐘。將麵包片放入碗中。
- 在預熱好的平底鍋中倒入3湯匙橄欖油，放入蒜末，翻炒3分鐘至金黃色。將蒜末和油倒入湯中，攪拌均勻。將湯盛入碗中，配上麵包即可。
類別：
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