時間： 1小時10分鐘
複雜： 平均的
數量： 700克

如果你有糖果溫度計，要製作美味的自製蜜餞烤肉其實並不難。這是唯一能掌握蜜餞烤肉是否烤熟的方法。首先，將糖和玉米糖漿煮沸，然後拌入堅果和奶油，最後加入小蘇打。小蘇打會與糖發生反應，使焦糖中充滿無數細小的氣泡。此時，立即將混合物倒在烤盤上，攤成薄薄的一層，這樣烤出來的蜜餞烤肉才會酥脆可口。

原料：

• 1.5 杯糖
• 1 杯水
• 0.5 杯淡玉米糖漿
• 1/3 杯深玉米糖漿
• 2.5 湯匙粗切烤榛子
• 2 湯匙（30 克）奶油
• 0.5茶匙鹽
• 1茶匙小蘇打

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

糖， 糖漿， 榛子， 奶油

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在厚重的大烤盤上鋪上烘焙紙。取一個厚底大平底鍋，放入糖、水和所有玉米糖漿，以中火加熱至糖完全溶解。轉大火，不攪拌，煮至糖漿溫度達到 126°C (275°F)，約 20 分鐘。轉小火。加入堅果、奶油和鹽（此時混合物會比較濃稠，帶有堅果香味），不斷攪拌，煮至糖漿溫度達到 146°C (305°F)，約 15 分鐘。快速拌入小蘇打粉。立即將焦糖倒在準備好的烤盤上，盡量變薄。靜置凝固。
步驟 2
• 將脆糖掰成小塊，放入密封容器中，室溫保存。如果喜歡，可以搭配你喜歡的冰淇淋。

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