時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

義大利婚禮湯是用肉丸和蔬菜熬煮而成，湯底濃鬱。蔬菜可以是任何一種綠葉沙拉或各種捲心菜。然而，這道湯與婚禮並無關聯，也不會像人們可能誤以為的那樣出現在義大利婚禮上。這道湯之所以得名，是因為肉和蔬菜的完美搭配。當這兩種食材在鍋中「融合」時，味道簡直妙不可言。用雞蛋和起司勾芡，會讓湯更飽腹，更美味。

原料：

肉丸

• 1個小洋蔥，磨碎
• 1/3 杯切碎的義大利歐芹
• 1個大雞蛋
• 1茶匙蒜末
• 1茶匙鹽
• 一片白麵包，切掉麵包皮，將麵包屑撕成小塊
• 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
• 240克碎牛肉
• 240克豬肉餡

湯

• 12杯雞湯
• 450克菊苣，粗切（可用450公克苦苣代替）
• 2個大雞蛋
• 2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

洋蔥， 香菜， 蛋， 蒜， 白麵包， 帕瑪森起司， 碎牛肉， 豬肉末， 高湯， 菊苣沙拉

我們推薦

準備：

步驟 1
• 準備肉丸： 將前六種食材放入大碗中混合。拌入乳酪、牛肉末和豬肉末。用湯匙舀取1.5茶匙混合物，分別放入每個小碗中，捏成直徑2.5公分的肉丸。放在烤盤上。
步驟 2
• 準備湯： 在一個大湯鍋中，用中高火將肉湯煮至微沸。加入肉丸和菊苣，小火慢燉至肉丸熟透、菊苣變軟，約8分鐘。在一個小碗中，將雞蛋和起司混合。輕輕攪拌湯。將蛋液緩緩倒入攪拌的湯中，用叉子輕輕攪拌，直到蛋液呈細絲狀，約1分鐘。根據個人口味用鹽和胡椒調味。
步驟 3
• 將湯盛入碗中即可享用。如果喜歡，可以撒上帕瑪森起司碎。

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