坦庫魯
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 259， 總脂肪 0 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 0 G.， 碳水化合物 67 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 8 毫克 糖 66 G.
卡路里 259， 總脂肪 0 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 0 G.， 碳水化合物 67 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 8 毫克 糖 66 G.
糖葫蘆是將水果串在竹籤上，裹上一層凝固的糖漿，是中國冬季流行的零食，經常在市集和節慶上由街頭小販出售。傳統的糖葫蘆是用山楂果製成的，將酸甜的果肉與香甜酥脆的外殼完美結合，但幾乎任何水果都可以。水果要夠硬實，能夠牢牢地串住竹籤，否則很難裹上糖漿。糖漿通常只用糖和水製成，但這個食譜加入了玉米糖漿，以防止糖漿結晶，確保糖霜清澈透明。最後加入蜂蜜，增添風味和香氣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 18顆白葡萄
- 14顆去蒂草莓
- 1 個去皮的克萊門汀柑橘
- 2杯砂糖
- 1/4 杯淺色玉米糖漿
- 2湯匙味道清淡的蜂蜜，例如三葉草蜂蜜或混合香草蜂蜜
- 特殊設備：16根20公分長的木籤，焦糖溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 在烤盤上鋪上烘焙紙，備用。將葡萄和草莓洗淨擦乾。將克萊門氏小柑橘掰成瓣，並盡可能去除白色的果瓤。
- 在一個中等大小的平底鍋中，將糖、玉米糖漿、蜂蜜和1/4杯水混合，攪拌至糖濕潤。用中高火煮沸，然後繼續煮至糖漿溫度達到150°C（300°F），大約需要8-10分鐘。
- 同時，將水果串到竹籤上，不要扭轉：將3顆葡萄縱向串到6根竹籤上，每根竹籤上串3顆葡萄；將2顆草莓縱向串到7根竹籤上；將3瓣柑橘（圓頭朝前）串到3根竹籤上。
- 糖漿熬好後，將平底鍋移至耐熱表面或隔熱手套上。輕輕向前傾斜平底鍋，使糖漿從一側滴落。將水果一根一根地浸入糖漿中，旋轉至完全裹上糖漿。然後輕輕晃動竹籤，去除多餘的糖漿。將水果放在準備好的烤盤上，靜置約10分鐘。
- 重複以上步驟處理剩餘的竹籤。待糖漿變稀後，用湯匙淋在水果上。趁熱食用。水果裹上糖漿後，會剩下一些糖漿。如果你願意，可以用它來做蜂蜜棒棒糖：將糖漿用小火慢煮至完全融化，然後倒在之前用來串水果的舖有烘焙紙的烤盤上。待糖漿凝固後，將棒棒糖掰成小塊。你可以像吃糖果一樣直接吃，也可以用來給茶加糖。
類別：
食譜集
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