焦糖巧克力曲奇
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時間： 1小時5分鐘
複雜： 容易地
數量： 24 件
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當你以為經典的巧克力曲奇已經完美無缺時，桑妮·安德森又加入了紅色和綠色的焦糖糖果，以及少許南瓜派香料，使味道更加平衡。作者建議在任何巧克力曲奇配方中加入焦糖糖果和南瓜派香料，都能帶來令人愉悅的薄荷香氣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 室溫下 0.5 杯（60 克）有鹽奶油
- 2/3 杯紅糖
- 0.5 杯砂糖
- 1 顆打散的大蛋
- 1.5 杯烘焙麵粉
- 0.5茶匙南瓜派香料
- 0.5茶匙泡打粉
- 0.5茶匙小蘇打
- 1/3 杯切碎的苦甜巧克力
- 1/4 杯（60 克）碎紅色或綠色薄荷糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至180°C。
- 在立式攪拌機的攪拌盆中，加入奶油、紅糖和白砂糖。高速攪拌至看不到糖顆粒，混合物變得輕盈蓬鬆，大約需要4分鐘。
- 刮下攪拌器內壁上的麵糊，然後加入雞蛋，低速攪拌至順滑。
- 準備乾性材料。在一個單獨的碗中，混合麵粉、南瓜派香料、泡打粉和小蘇打。用湯匙或叉子攪拌均勻。
- 用刮刀刮下攪拌碗內壁上的麵糊，然後加入一半麵粉混合物。低速攪拌至順滑，大約需要攪拌槳轉動5-6圈。再次刮下碗壁上的麵糊，去除多餘的麵粉，然後加入剩餘的麵粉，繼續低速攪拌。關閉攪拌機。
- 加入切碎的巧克力和焦糖糖果。重新啟動攪拌機，以低速攪拌至順滑；只要攪拌槳轉動3-4圈即可。
- 在3個烤盤上鋪上烘焙紙。將麵團搓成高爾夫球大小的球狀，每個球用1大匙麵團，每個烤盤放8個麵團球，彼此間隔3.5吋（9公分）。烘烤至邊緣呈金黃色，中心仍柔軟，約13至15分鐘。
- 將餅乾在烤盤上冷卻 2 分鐘。小心地將烘焙紙從烤盤上取下，不要取出餅乾，然後將餅乾放在晾架上完全冷卻。
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