杏仁蛋白霜
投票數： 4
時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
數量： 36-44 件
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數量： 36-44 件
安妮·伯雷爾的肉桂蛋白酥輕盈如雲，卻又風味十足，僅用五種原料製成，其中還包括香脆的杏仁。千萬別急著從烤箱裡拿出來就吃，烤好後稍微冷卻一下，讓它們變得酥脆可口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯去皮杏仁片
- 4個大雞蛋的蛋白
- 一小撮鹽
- 3/4 杯砂糖
- 一小撮肉桂粉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏160度。
- 將杏仁放在烤盤上，放入烤箱烘烤約10分鐘，直到呈現金黃色。冷卻後，用手或食品加工機粗略切碎。
- 將蛋白放入立式攪拌機的攪拌盆中，加入鹽。高速攪打蛋白至中性發泡。繼續攪拌的同時，輕輕拌入糖和肉桂粉。繼續攪打至硬性發泡，然後取出攪拌碗。分三次輕輕拌入杏仁片。
- 將直徑約2.5公分的麵團球放在鋪有兩張烘焙紙的烤盤上。烘烤至表面呈淺棕色，約35-40分鐘，或直到表面摸起來結實且能輕鬆從烤盤上滑落。烘烤過程中將烤盤旋轉180度。從烤箱中取出，放在烤盤上冷卻。這款蛋白霜可以裝入密封容器中保存一週。
烹飪建議： 避免在潮濕天氣烘烤這種蛋白酥皮，因為酥脆的表面會逐漸融化，變得柔軟黏稠。
類別：
食譜 / 節慶菜餚 / 甜點 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥 / 安妮·伯勒爾
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