時間： 2小時。
複雜： 平均的
份量： 8-10

這款獨特的蛋糕，由海綿蛋糕和蛋白酥皮層層交疊而成，中間夾著絲滑的奶油芝士糖霜和白巧克力，並撒上杏仁片，絕對是即將到來的節日季節不容錯過的美味。香料的溫暖香氣和明亮的肉荳蔻氣息，與奶油糖霜的濃鬱口感交織，賦予蛋糕聖誕蛋奶酒般的芬芳。而它的口感更是令人難以忘懷。乍看之下，它似乎由四層組成，但實際上，撒有杏仁片的蛋白酥皮層與海綿蛋糕在同一個烤盤中烘烤而成。只需烤製兩層蛋白酥皮，然後用糖霜將它們粘合在一起即可。即使沒有多餘的糖霜，這款蛋糕也足夠奢華。

原料：

蛋糕和蛋白霜

• 3/4 杯麵粉 + 額外一些用於撒在烤盤上
• 1大匙玉米澱粉
• 1/4茶匙鹽
• 1/4茶匙 南瓜派香料
• 5個大雞蛋，將蛋黃和蛋白分開。
• 1.5 杯超細砂糖
• 4湯匙（60克）融化的奶油
• 1大匙香草精
• 0.5茶匙塔塔粉
• 1/3 杯去皮杏仁片

填充

• 120公克白巧克力，切碎
• 2/3 杯 + 2 湯匙冷濃奶油
• 2大匙超細砂糖
• 120克奶油乳酪，室溫
• 1茶匙香草精
• 1/4茶匙磨碎的肉荳蔻

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優質麵粉， 澱粉， 南瓜派香料， 蛋， 糖， 奶油， 香草精， 塔塔粉， 杏仁， 白巧克力， 奶油， 凝乳乳酪， 肉荳蔻

我們推薦

準備：

步驟 1
• 烤蛋糕： 將烤箱預熱至 175°C (350°F)。在兩個 20 公分（8 吋）的蛋糕模具中噴上烹飪噴霧，並在模具底部鋪上烘焙紙。在烘焙紙上也輕輕噴上烹飪噴霧，然後在模具中撒上少許麵粉，抖掉多餘的麵粉。在一個中等大小的碗中，將麵粉、玉米澱粉、鹽和南瓜派香料過篩。
步驟 2
• 在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌蛋黃和1/2杯細砂糖，直到蛋黃糊變得非常濃稠且顏色變淺，約3-5分鐘。 （混合物應以寬緞帶狀從攪拌器上緩緩流下。）加入一半麵粉混合物，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。加入融化的奶油、香草精和剩餘的麵粉混合物，攪拌至麵團光滑且有彈性。將麵糊平均分配到準備好的烤盤中，並向邊緣推平（麵糊層會比較薄）。
步驟 3
• 準備蛋白霜： 在另一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打蛋白和塔塔粉，直到起泡，約1至2分鐘。將攪拌器調至中高速，一邊攪打一邊緩慢加入剩餘的1杯細砂糖，直到蛋白霜形成硬挺有光澤的尖峰，約5分鐘。將蛋白霜均勻地倒入烤盤中，抹平至邊緣，並撒上杏仁片。烘烤至蛋白霜呈金棕色且酥脆，約35至40分鐘。 （蛋糕在烘烤過程中會膨脹並出現裂縫。）將蛋糕連同烤盤一起放在冷卻架上完全冷卻。
第四步
• 同時，準備餡料： 將白巧克力放入一個小的微波爐適用碗中，每次加熱30秒，攪拌，直到完全融化並變得順滑。在一個中等大小的碗中，將2/3杯濃奶油和1湯匙細砂糖打發至硬性發泡。在另一個中等大小的碗中，用橡皮刮刀將奶油乳酪和剩餘的1湯匙細砂糖混合均勻。拌入剩餘的2湯匙濃奶油、香草精和肉荳蔻粉，然後輕輕拌入融化的白巧克力。最後拌入打發的奶油。放入冰箱冷藏30-45分鐘，直到餡料凝固但未完全凝固。
第五步
• 用薄刀沿著蛋糕層邊緣劃一圈，然後將它們倒扣在砧板上；撕掉油紙。將一層蛋糕（蛋白霜面朝下）放在平底的盛盤上。在蛋糕上塗抹餡料，然後輕輕按壓，再蓋上另一層蛋糕（蛋白霜面朝上）。 （如果不是立即食用，請將蛋糕冷藏一天。食用前恢復至室溫。）

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