肉桂甜甜圈
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時間： 9小時36分鐘
複雜： 平均的
數量： 40 件
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製作這些甜甜圈最好提前規劃，因為酵母麵團需要在前一天晚上混合，然後在冰箱裡發酵過夜。在低溫環境下，酵母的活性更慢、更穩定，最終能提升甜甜圈的風味。如果沒有甜甜圈模具，可以簡單地將麵團切成方塊，再次發酵後放入植物油中炸製，注意控製油溫，確保炸透而不焦糊。炸好的甜甜圈放在廚房紙巾上吸去多餘的油，然後裹上一層糖肉桂混合物即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
甜甜圈
- 0.5 杯牛奶
- 1 茶匙糖 + 1/3 湯匙
- 1.5茶匙活性乾酵母
- 1個雞蛋
- 1/4 杯水
- 2.5 杯麵粉
- 0.5茶匙鹽
- 1/8 茶匙磨碎的肉荳蔻
- 4湯匙（60克）融化的奶油
- 植物油，用於煎炸
食材
- 1 杯糖
- 1茶匙肉桂粉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 炸甜甜圈。 在一個小平底鍋裡，將牛奶和1茶匙糖輕輕加熱。加入酵母，靜置5分鐘使其活化。
- 在一個小碗裡，將雞蛋和水打散。
- 在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，混合麵粉、剩餘的1/3杯糖、鹽和肉荳蔻粉。加入酵母混合物、打散的雞蛋和融化的奶油。取下攪拌槳，換上揉麵鉤。揉麵約15分鐘，直到麵團光滑。將麵團轉移到一個抹了油的大碗中。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。
- 在撒了麵粉的案板上，將麵團擀成約0.5公分厚的麵餅，放在烤盤上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘醒面。
- 將麵團切成4公分見方的小塊。在烤盤上舖一層抹了油的烘焙紙。將麵團塊間隔1公分擺放在烤盤上，再蓋上一張抹了油的烘焙紙。將麵團放在溫暖的地方發酵約30分鐘。
- 準備配料。 在一個小碗裡，將糖和肉桂混合，用來給甜甜圈裹上糖粉。
- 在大平底鍋中將植物油加熱至攝氏190度（375華氏度），將甜甜圈兩面各炸1-2分鐘。趁甜甜圈還溫熱時，將其裹上糖和肉桂的混合物。
食譜作者 - Gale Gand 是一位美國糕點師，也是芝加哥餐廳 TRU 的共同所有人。
類別：
食譜集
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