貝涅餅
投票數： 4
時間： 4小時45分鐘
複雜： 容易地
數量： 12個甜甜圈
複雜： 容易地
數量： 12個甜甜圈
金黃酥脆的新奧爾良貝涅餅是用酵母麵團製成的，趁熱食用，撒上糖粉，配上一杯熱咖啡或熱可可。這個食譜中，酵母麵團需要在冰箱裡發酵。最好讓它發酵過夜，這樣酵母才能緩慢均勻地發揮作用。這樣烤出來的貝涅餅會更美味蓬鬆。貝涅餅炸好後可以立即食用，也可以放在保溫的烤箱裡，待食用時再取出。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3/4 杯溫水
- 1 包活性乾酵母
- 1/4 杯糖 + 一小撮
- 一小撮粗鹽
- 1個大雞蛋
- 0.5 杯無糖煉乳
- 4 杯優質麵粉 + 視需要添加更多
- 2大匙糖果油脂
- 奶油
- 植物油，用於油炸
- 1 杯糖粉，用於撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 首先激活酵母。將溫水倒入裝有麵團鉤的立式攪拌機攪拌碗中（或倒入大碗中），加入酵母和一小撮糖。攪拌均勻，靜置約10分鐘，直到酵母溶解。
- 將1/4杯糖、鹽、雞蛋和淡奶放入碗中。用攪拌機低速攪拌，加入一半麵粉，輕輕混合即可。加入起酥油，然後逐漸拌入剩餘的麵粉，揉成麵團。關掉攪拌機，將麵團取出放在撒了麵粉的案板上，用手揉捏。如果需要，可以再加一些麵粉，直到麵團光滑（麵團應該比較硬）。將麵團放入一個抹了奶油的大碗中，蓋上保鮮膜。將麵團放入冰箱冷藏至少3-4小時或過夜。
- 麵團醒發後，小心地將其取出放在撒了少許麵粉的案板上。在麵團表面再撒上一些麵粉，以便操作。小心地將其擀成2.5厘米厚的長方形，準備切成小方塊。用鋒利的刀或披薩刀將麵團切成小方塊。根據擀麵的厚度，大約可以切出12個大方塊。
- 將烤箱預熱至120°C。
- 在一個大的厚底平底鍋中，倒入約 7.5 公分深的植物油，以中火加熱至 175°C (350°F)。分批放入貝涅餅（每批之間留出足夠的空間，因為它們在油炸過程中會膨脹），每批大約炸 3 分鐘。炸至兩面金黃即可。撈起後放在鋪有廚房紙巾的烤盤上，放入烤箱保溫，同時繼續炸剩下的貝涅餅。食用時，將貝涅餅盛入盤中，撒上大量的糖粉即可。
類別：
食譜集
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