糖霜酵母甜甜圈

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時間： 12小時15分鐘
複雜：平均的
數量： 24 件

為了順應潮流，這款酵母麵團在炸甜甜圈之前應該先冷藏。炸好後，瑞·德拉蒙德會將它們蘸上她最愛的香草糖霜，保證美味無比。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

甜甜圈：

1/4 杯砂糖
1又1/8杯溫牛奶
3茶匙即溶酵母
2個大雞蛋
150克融化的無鹽奶油
4杯通用麵粉，另需一些用於撒粉
1/2茶匙鹽
4 杯人造奶油（或花生油或紅花油）用於煎炸

釉：

3杯糖粉
1/2茶匙鹽
1/2 茶匙香草精

其他設備：

1 個甜甜圈模具或 2 個圓形模具
烹飪溫度計

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按照食譜烹調這道菜：

至於甜甜圈： 在一個中等大小的碗中，將溫牛奶和砂糖混合，然後加入酵母。靜置 5-10 分鐘，直到酵母開始起泡。
在小碗裡打散雞蛋，然後一邊攪拌一邊將蛋液倒入盛有融化奶油的大碗中。將奶油蛋液混合物倒入電動攪拌機的攪拌碗中。加入牛奶、糖和酵母混合物。使用攪拌機的麵團鉤，以低速攪拌。

在一個碗裡，將麵粉和鹽混合，然後一次加入 1/2 杯到攪拌盆中，逐漸將麵粉與液體成分混合。
加入麵粉後繼續攪拌5分鐘。關掉攪拌機，用刮刀將麵團從攪拌碗邊緣刮下來，再攪拌30秒。將麵團轉移到抹了油的碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏8-12小時。
第二天早上，將麵團從冰箱取出，使其恢復至室溫並醒發1.5至2小時。如有必要，可將麵團放在溫暖的地方以加快醒發速度。
將麵團放在撒了麵粉的案板上，擀成0.5公分厚的麵餅。用甜甜圈模具（或兩個圓形模具）切出甜甜圈。取出中間的瓤，將甜甜圈轉移到鋪有烘焙墊或油紙的烤盤上，烤盤上也撒了少許麵粉。然後（這一步非常重要），用廚房毛巾蓋住甜甜圈，放在無風的地方醒發1.5到2小時。這是它們需要醒發的時間。如果醒發效果不好，就把它們放在溫暖的地方。
在平底鍋中以中高火融化油脂，直到溫度計顯示油溫達到 180°C (350°F)。（或者，您可以將切好的甜甜圈放入油中；如果油發出滋滋聲且甜甜圈浮到油面，則油溫已合適。）甜甜圈甜甜圈應該立即浮到油面並膨脹起來。用金屬湯匙或鏟子小心地將它們翻面。當甜甜圈兩面都呈現金黃色時（總共應該不到1分鐘），即可從油中取出。最後，將切好的甜甜圈塊炸至金黃色即可。
將甜甜圈放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油。如果它們看起來有點不太美觀也不用擔心：如果看到沾上油漬留下的指紋，表示它們非常輕盈蓬鬆。
釉料部分： 製作糖霜時，將糖粉、半杯冷水、鹽和香草精放入碗中攪拌至順滑。將甜甜圈逐一浸入糖霜中，迅速翻轉取出，放在晾架上瀝去多餘的糖霜。
為了更好地利用糖霜，可以在甜甜圈下面放一些炸碎屑，這樣味道會更加美味。

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