完美的藍莓醬起司蛋糕
投票數： 5
時間： 5小時45分鐘
複雜： 平均的
份量： 6-8
複雜： 平均的
份量： 6-8
泰勒·弗洛倫斯走遍了紐約市和那不勒斯，尋找完美的芝士蛋糕，但最終還是回到了自己的廚房，創造出了他自己的甜點版本，上面淋上了溫熱的檸檬藍莓醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
經：
- 2大匙切碎 全麥餅乾 （約180公克）
- 1/2茶匙肉桂粉
- 110克融化的無鹽奶油
填充：
- 450克軟化的奶油乳酪
- 3個雞蛋
- 1 杯（190 克）糖
- 0.5公升（250公克）酸奶油
- 1顆檸檬的檸檬皮屑
- 少許香草精
- 溫熱檸檬藍莓醬，食譜見下文
溫熱檸檬藍莓醬：
- 0.5公升（200公克）藍莓
- 1顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
- 2大匙糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 底座部分：
將烤箱預熱至160°C。 - 在碗裡，用叉子將所有食材攪拌至濕潤。在8吋彈簧模具的底部和側面輕輕噴上一層烹飪噴霧。
- 將碎餅乾和奶油放入烤盤中，用量杯底部或玻璃杯底部將餅乾屑壓實，形成2.5公分（1吋）厚的底部和側面。將烤盤放入冰箱冷藏5分鐘。
- 餡料：
在電動攪拌機的攪拌盆中，以低速攪拌奶油乳酪1分鐘，直到順滑無顆粒。一次加入一顆雞蛋，繼續以低速攪拌至完全融合。逐漸加入糖，攪拌1-2分鐘，直至呈現奶油狀。 - 加入酸奶油、檸檬皮屑和香草精。不時刮下攪拌碗壁和攪拌器上的麵糊。麵糊應該充分混合，但不要過度攪拌。將餡料倒入派皮中，用抹刀抹平表面。
- 將乳酪蛋糕模具放在一大張鋁箔紙上，並將邊緣折起來包覆模具。將模具放入一個大的烤盤中。在烤盤中倒入沸水，直到水位達到模具高度的一半。鋁箔紙可以防止水滲入模具。烘烤45分鐘。起司蛋糕中心應該稍微晃動（冷卻後會凝固），所以要注意不要烤過頭。在模具中冷卻30分鐘。用保鮮膜鬆鬆地蓋上，放入冰箱冷藏至少4小時。用薄金屬刮刀沿著模具內沿劃一圈，使起司蛋糕與模具分離。將蛋糕從模具中取出，放在蛋糕盤上。用刮刀在蛋糕表面塗上一層溫熱的檸檬藍莓醬。
- 用薄刃鋸齒刀切起司蛋糕，每次切之前先將刀浸入熱水中。每次切完後都要擦乾。
- 溫熱檸檬藍莓醬：
將所有食材放入小鍋中，以中火慢燉5分鐘，或直到莓果略微變軟。冷卻後塗抹在起司蛋糕上。
出口： 6人份
類別：
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