檸檬凝乳甜點佐藍莓醬

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時間： 40分鐘加上設定時間
複雜：容易地
份量： 6

檸檬凝乳是一種用途廣泛的蛋奶凍，可用於製作各種甜點，增添濃鬱、酸甜的風味。將檸檬果醬與鮮奶油混合，冷凍數小時，即可製成慕斯。搭配藍莓糖漿食用，藍莓糖漿與濃鬱的柑橘風味完美融合。食用前，將冷凍慕斯在室溫下放置10分鐘，使其質地更加細膩柔滑。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

檸檬凝乳

6個大蛋黃
0.5 杯砂糖
0.5 杯鮮榨檸檬汁
3個檸檬，取皮屑並切成薄片，用於裝飾
2 杯濃奶油
藍莓醬，配方如下
藍莓佐餐

藍莓醬

2 杯新鮮藍莓
1/4 杯糖
1/4 杯鮮榨檸檬汁
1顆檸檬的檸檬皮屑

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按照食譜烹調這道菜：

在6連模的鬆餅烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊。
在一個大碗裡，將蛋黃和糖攪拌均勻，然後加入檸檬汁和檸檬皮屑。倒入厚底平底鍋中，用中低火慢燉，不斷攪拌，直到混合物變稠成肉汁狀，大約需要 8-10 分鐘（停止攪拌時，用湯匙舀起時應該還能舀起來）。

將奶油通過置於玻璃碗上的細網篩過濾。偶爾攪拌，讓奶油逐漸冷卻。待檸檬凝乳冷卻至室溫後，在其表面直接蓋上一層保鮮膜，以防止結皮。放入冰箱冷藏至凝固，約3小時。
在一個大碗中，將鮮奶油打發至出現軟性尖峰。將冷藏的檸檬醬打發至蓬鬆，然後拌入一半打發的鮮奶油。接著輕輕拌入剩餘的打發鮮奶油，直到混合物順滑。將打發的檸檬醬混合物分裝到紙杯蛋糕模具中，抹平表面。將模具放在烤盤上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍至少4小時。
食用前，將烤盤從冰箱取出，靜置10分鐘。趁熱享用：在盤子上鋪上薄薄的檸檬片，然後將冷凍慕斯直接倒扣在檸檬片上（這樣可以防止慕斯在盤子上滑動）。淋上莓果醬，點綴幾顆新鮮藍莓，盡情享用這道清爽甜點吧！

藍莓醬

在一個小鍋裡，放入藍莓、糖、檸檬汁和檸檬皮屑。用中火煮至微沸，並不時攪拌，直到糖溶解，藍莓開始爆裂。稍微冷卻後，倒入攪拌機中攪打成泥狀。將醬汁用細網篩過濾到玻璃碗中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至食用。

類別：

食譜 / 晚餐 / 甜點 / 奶油、醬汁、慕斯、酸奶 / 克萊爾·羅賓遜

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