奶油起司藍莓醬煎餅

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時間： 1小時20分鐘
複雜：平均的
數量： 12張煎餅

奶油乳酪藍莓醬煎餅－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

煎餅：

1.5 杯牛奶
1又1/4杯優質小麥粉
1/4 杯融化的奶油
3枚雞蛋，類別CO
1/2茶匙食鹽
1茶匙香草精

餡料：

1 包（225 克）軟化奶油乳酪
1 包（225 克）乳清乾酪
2茶匙檸檬皮屑
1茶匙香草精
1/2茶匙食鹽
1/4 杯砂糖

至於漿果：

1公升（約340公克）藍莓
1/4 杯砂糖
1/4 杯水
2大匙檸檬汁

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

煎餅： 將所有材料放入大碗中，攪拌約30次。蓋上麵團，放入冰箱冷藏至少1小時，最多12小時。

將一個大的不沾煎鍋置於中火上加熱。用沾了油的廚房紙巾擦拭乾淨。為了檢查鍋子是否夠熱，滴幾滴水在鍋子上。如果水滴在蒸發前“跳動”，就表示鍋子已經熱了，可以開始煎炸了。
將 1/4 杯麵糊倒入鍋中，旋轉鍋子使麵糊均勻分佈在鍋底，或用湯匙背面抹平。

煎至薄餅定型並呈金黃色，約1-2分鐘。翻面，再煎至另一面呈淺褐色，約1分鐘。

將煎餅從鍋中取出，用剩餘的麵糊重複上述步驟。（煎餅可以提前做好，甚至提前一個月都可以。將它們疊起來，用保鮮膜包好，然後放入冰箱冷凍保存。）

餡料： 在一個大碗中，將所有材料混合攪拌至順滑。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，備用。（可提前一天製作。）

對於漿果： 在一個小平底鍋中，將糖、水和半杯藍莓混合。用中火煮沸。煮至藍莓爆開、糖溶解、混合物略微變稠，約5分鐘。關火。

將剩餘的漿果放入小碗中，倒入準備好的糖漿。冷卻至室溫30分鐘。加入檸檬汁（可提前一天製作）。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，備用。
供應： 將烤箱預熱至180°C，並將烤架放在烤箱中央。在每張可麗餅中央放3湯匙餡料。將可麗餅邊緣折疊蓋住餡料，將兩側向內折疊，然後像捲墨西哥捲餅一樣捲起來。將捲好的可麗餅放在烤盤上，重複以上步驟直至所有可麗餅都捲好餡料。

烤至完全熱透（溫度計顯示內部溫度達 165–175°F），餡料變軟，大約需要 15 分鐘。將煎餅盛入盤中，佐以莓果食用。