無需冰淇淋機即可製作藍莓起司蛋糕冰淇淋

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時間： 6點鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

自製冰淇淋的妙處在於，你可以創造出市面上很難找到的口味和配料，而且味道依然美味。例如，這款藍莓起司蛋糕碎起司冰淇淋，一定會讓兩種甜點的愛好者都愛不釋手。製作方法很簡單，你需要分別準備好冰淇淋、藍莓醬和起司蛋糕。這款免烤起司蛋糕冷凍後即可使用。然後，將這三種食材分層放入模具中，再放入冰箱冷凍。成品口感絕佳，藍莓的濃鬱奶油味與真正的起司蛋糕完美融合，還帶有餅乾碎的酥脆口感。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

幾塊起司蛋糕

2/3 杯切碎的全麥餅乾（4盤，每盤4塊）
2湯匙（30克）融化的奶油
3大匙糖
室溫下60克奶油乳酪
2大匙濃奶油
1茶匙鮮榨檸檬汁
0.5茶匙香草精

藍莓醬

3 杯新鮮藍莓
0.5 杯糖
1大匙玉米澱粉
1大匙鮮榨檸檬汁

冰淇淋

2 杯濃奶油
180克室溫奶油乳酪
2/3 杯酸奶油
2/3 杯糖
1茶匙香草精
0.5茶匙檸檬皮屑
一小撮鹽

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備起司蛋糕塊： 在一個中等大小的碗中，將壓碎的全麥餅乾、融化的奶油和1湯匙糖混合。將混合物分成兩份，分別放入兩個1.5杯容量的碗或烤盅中；壓實底部和側壁。將奶油乳酪放入同一個碗中（無需擦拭）；用刮刀翻拌均勻。加入鮮奶油、檸檬汁、香草精和剩餘的2湯匙糖；攪拌至順滑。將起司混合物舀入準備好的模具中，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍至凝固，約2小時。從冰箱取出模具，用刀沿著起司蛋糕邊緣劃一圈。將起司蛋糕放在砧板上，粗略切碎。蓋好蓋子，放入冰箱冷凍至需食用時取出。
同時，準備藍莓醬： 取一個中型平底鍋，放入藍莓、糖、玉米澱粉、檸檬汁和1杯水；偶爾攪拌，煮沸。繼續煮，邊煮邊攪拌，並輕輕壓碎藍莓，直至其軟化，約30分鐘，直至混合物濃稠且有光澤。（醬汁應約1又2/3杯；如果需要更濃稠，可繼續煮一會兒。）將醬汁倒入小碗中，放入冰箱冷藏。

準備冰淇淋： 將鮮奶油、奶油乳酪、酸奶油、糖、香草精、檸檬皮屑和鹽放入食品料理機中，攪拌至濃稠蓬鬆。將冰淇淋、藍莓醬和起司蛋糕塊分層放入淺的2誇脫（2公升）烤盤中。用保鮮膜蓋住，並緊緊壓在表面；冷凍至少3小時。食用前，將冰淇淋放入室溫20分鐘。

筆記

為了快速冷卻藍莓醬，將其轉移到不銹鋼碗中，然後放入裝有鹽水的大碗中；攪拌醬汁直至冷卻。