蘑菇披薩
投票數： 20
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 2-3
複雜： 容易地
份量： 2-3
您可以根據個人口味調整此食譜，例如添加乾燥紅辣椒碎或使用不同的起司。但請記住，不要用其他起司代替戈貢佐拉起司。這款披薩可以搭配香檳作為開胃菜，也可以搭配乾紅葡萄酒作為餐前酒，或搭配沙拉作為主菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個預製披薩餅底（直徑 30 公分）
- 450公克切片什錦異域菇：平菇、舞茸（去除香菇不可食用的根部）
- 30克碎戈貢佐拉乳酪
- 225克豐蒂娜乳酪，磨碎或切成薄片（如果乳酪冷藏過會更容易操作）。
- 3湯匙橄欖油
- 4-5瓣壓碎的大蒜
- 3個小蔥或溫和的洋蔥，切成半圓環或切碎
- 1/4 杯乾紅葡萄酒（可選）
- 鹽和現磨黑胡椒粉適量
- 披薩石或烤盤
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按照食譜烹調這道菜：
- 將披薩石放入烤箱，預熱至220°C（425°F）。在披薩石加熱的同時，將橄欖油均勻地刷在披薩餅皮表面，烘烤5-7分鐘，直到油開始冒泡。 （如果使用薄披薩餅皮，則無需預先烤。）
- 在餅底烘烤的同時，開始準備蘑菇。將煎鍋置於大火上加熱，倒入油，加入蒜末和紅蔥頭，快速翻炒約30秒。注意不要把洋蔥和大蒜炒焦。
- 將蘑菇放入熱鍋中快速翻炒，直到大部分水分蒸發（3-5分鐘），然後倒入葡萄酒。繼續翻炒至葡萄酒完全蒸發，蘑菇呈現深灰色或褐色，約2-3分鐘。將鍋子從火上移開。
- 將披薩餅皮從烤箱中取出（將披薩石留在烤箱內保溫），使其完全冷卻。將戈貢佐拉起司均勻地塗抹在溫熱的餅皮上，直到略微融化。
將手指沾上橄欖油，即可塗抹戈貢佐拉起司。將蘑菇混合物均勻地舖在上面。撒上豐蒂娜起司碎，盡量鋪勻。最後撒上鹽和現磨黑胡椒調味。 - 將披薩放在預熱好的石板上，放入烤箱烘烤12-15分鐘，直到起司表面呈金黃色並冒泡。冷卻後切成小長方形作為開胃菜，或切成三角形作為主菜。趁熱或室溫食用皆可。
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