無麩質蘑菇乳清乾酪披薩

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這款素食、無麩質馬鈴薯披薩運用了一些特殊技巧：起司、大蒜和紅辣椒粉的混合物增強了風味，蘑菇事先用少許油拌勻後更加美味，而且幾乎不使用脂肪。

時間： 40分鐘
複雜：平均的
數量： 2個披薩

每份營養成分：

卡路里 520，總脂肪 19 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 17 G.，碳水化合物 70 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

一步一步教你製作米粉起司蘑菇餡披薩。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

披薩

1大匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
0.5 杯乳清乾酪
2瓣切成薄片的蒜瓣
一小撮碎紅辣椒粉
110克切成薄片的蘑菇
2湯匙橄欖油
2茶匙百里香葉
你需要馬鈴薯壓榨機

無麩質披薩麵團

2 個大馬鈴薯（約 400 公克）
0.33 杯溫水（40°C）
2茶匙龍舌蘭糖漿或蜂蜜
7公克速效乾酵母
1 杯米粉
0.5 杯木薯澱粉
1顆大雞蛋的蛋白
1 湯匙橄欖油

食材替換建議

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食材相似的食譜：馬鈴薯泥，米粉，蛋，馬蘇里拉起司，乳清乾酪，菇，龍舌蘭花蜜，蜂蜜，澱粉，蒜，百里香，辣椒

按照食譜烹調這道菜：

將披薩石或烤盤放在烤箱下層三分之一處，預熱至260°C。

將披薩麵團分成兩份。在烤盤上噴上烹飪噴霧，然後將每個麵團擀成直徑 25 公分（10 吋）的薄圓餅。

將烤盤放在預熱好的烤石上，烘烤至邊緣開始微微呈金黃色，如果想要口感更軟一些，大約需要10分鐘；如果想要口感更酥脆一些，則需要15分鐘。將烤好的餅皮從烤箱取出，稍微冷卻。
在小碗裡混合馬蘇里拉起司、里科塔起司、大蒜、1/2茶匙鹽和碎辣椒粉。在另一個碗裡，混合蘑菇、橄欖油、百里香和1/2茶匙鹽。

將起司混合物均勻塗抹在兩張披薩餅皮上，然後將蘑菇切成兩半。將披薩烤至金黃色，約8-10分鐘。食用前將每個披薩切成4塊。

食譜無麩質披薩。

製作無麩質披薩麵團

將馬鈴薯放入中型平底鍋中，加水淹過馬鈴薯。煮沸後轉小火慢燉至馬鈴薯軟爛，約25分鐘；關火。當馬鈴薯冷卻至可以處理時，去皮並搗成泥。備用。

將溫水、龍舌蘭糖漿和酵母放入量杯或小碗中混合。靜置 3 至 5 分鐘，直到表面形成一層薄薄的泡沫。

將馬鈴薯、米粉、木薯澱粉和0.75茶匙鹽放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中。中速攪拌至所有食材混合均勻，形成細緻的碎屑狀麵粉。繼續中速攪拌，加入蛋白和橄欖油，然後緩慢倒入酵母混合物。攪拌至麵團光滑。用保鮮膜緊緊蓋住攪拌碗，放在溫暖的地方發酵至麵團體積增加一倍，約1.5小時。

將麵團分成2-4個小球（適合製作小號或中型披薩），然後繼續烘烤或用保鮮膜緊緊包裹後冷凍。麵團可在冰箱冷藏保存長達1個月。食用前，將麵團在室溫下解凍，然後塑形並烘烤。