烤盤上的香腸菇披薩

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時間： 3小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 603，總脂肪 35 G.，飽和脂肪 12 G.，蛋白質 26 G.，碳水化合物 46 G.，纖維 3 G.，膽固醇 67 毫克鈉 772 毫克糖 4 G.

這款巨大的長方形披薩採用易於操作的自製麵團製成，烘烤後外皮蓬鬆有嚼勁，內裡酥脆無比。餡料選用天然辛辣的香腸和蘑菇——這種組合一直深受食客喜愛。為了確保即使在醬汁覆蓋下也能保持酥脆的外皮，建議先在麵團上撒上乳酪，然後再塗抹醬汁。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

4杯優質麵粉
1大匙糖
2茶匙粗鹽
1又1/4茶匙活性乾酵母
1.5 杯溫水（約 38°C）
1/3 杯 + 2 湯匙特級初榨橄欖油

披薩

1罐（425克）罐裝碎番茄
2瓣大蒜，磨碎
1 湯匙橄欖油
350公克生辣味義大利香腸，去腸衣（約4根）
220公克褐蘑菇（cremini），切薄片
6 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
450克半脫脂馬蘇里拉乳酪，切成薄片
撕碎的羅勒葉，用來裝飾

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：番茄泥，酵母麵團，褐蘑菇，帕瑪森起司，馬蘇里拉起司，羅勒

按照食譜烹調這道菜：

麵團：

將麵粉、糖、鹽和酵母放入裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌盆中。將溫水和2湯匙橄欖油倒入量杯中。將攪拌機調至低速，倒入量杯中的混合物，攪拌至形成大致的麵團。您也可以用手揉麵：將乾性材料混合在一個大碗中。在中間挖一個坑，倒入水和油，用木匙攪拌均勻。
將速度調至中高速，揉麵約7分鐘，直到麵團光滑且略微黏手。如果用手揉麵，將麵團揉成球狀，放在撒了麵粉的工作台上，揉麵過程中根據需要往手上和檯面上撒麵粉，直至麵團光滑且略微粘手，約5分鐘。

將剩餘的1/3杯橄欖油淋在10 x 18吋的烤盤上。將麵團放入烤盤中，翻面使其均勻裹上油。用保鮮膜鬆鬆地蓋住，放在溫暖的地方發酵，直到麵團膨脹至烤盤約三分之二的容量，大約需要1.5到2小時。
將雙手伸到麵團下方，輕輕提起並拉伸麵團，使其鋪滿烤盤。麵團不必完全拉伸到烤盤的四個角落。用保鮮膜緊緊包裹，靜置發酵30-45分鐘。
麵團發酵時，將烤架分別放在烤箱的上層和下層。如果有披薩石，請將其放在最下層烤架上。將烤箱預熱至最高溫度，約 500°F (260°C)。烤箱預熱完成後，預熱至少 1 小時後再烘烤披薩。
披薩：

在一個中等大小的碗中，將番茄泥、大蒜、0.5茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合在一起。
在大煎鍋中以中火加熱橄欖油。加入香腸，用木匙將肉塊搗碎，翻炒至邊緣褐色且不再呈現粉紅色，約5分鐘。
用漏杓將肉盛出放入碗中，倒掉鍋子裡的油脂。將蘑菇放入熱鍋中，偶爾翻炒，直到大部分水分蒸發，蘑菇變軟，約4分鐘。盛出放入另一個碗中，放涼。
麵團發酵完成後，將3湯匙帕瑪森起司均勻地撒在披薩餅皮上，直到邊緣。鋪上一層馬蘇里拉乳酪，邊緣留出約1.2公分（1/2吋）的邊。將番茄醬淋在起司上，讓部分馬蘇里拉起司露出。撒上冷卻後的香腸和蘑菇，最後撒上剩餘的3湯匙帕瑪森起司。
如果使用披薩石，將披薩盤直接放在披薩石上，烘烤至邊緣呈金黃色，起司融化並呈現棕色，約15-20分鐘。將披薩盤移至冷卻架上稍微冷卻，約10分鐘後再從烤箱取出。撒上撕碎的羅勒葉，切成方塊即可享用。