索普雷薩塔披薩

投票數： 1

時間： 3小時55分鐘
複雜：容易地
份量： 4-8

披薩“Sopressata”-詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

測試內容：

1.5茶匙活性乾酵母
1大匙糖
1湯匙橄欖油，另加少許塗裝。
5-5.5杯麵粉，另需一些用於揉麵
鹽

番茄醬部分：

1罐（800公克）去皮整番茄（最好是聖馬札諾番茄）
2湯匙橄欖油
5瓣壓碎的大蒜
鹽
1茶匙乾牛至

餡料：

450克切片馬蘇里拉乳酪
1/2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1/2 杯去籽切片醃甜櫻桃椒
110克索普雷薩塔香腸，切成條狀
1個小菊苣，切片
橄欖油
撒上一些乾牛至

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備麵團： 在一個大量杯中倒入2又1/4杯溫水（38攝氏度/100華氏度），加入酵母，攪拌至溶解。然後加入糖和橄欖油。靜置3-5分鐘，直至起泡。

在裝有麵團鉤的立式攪拌機攪拌碗中，混合5杯麵粉和2茶匙鹽。加入酵母，以中低速攪拌約1分鐘，視需要添加少量麵粉或水，直到形成光滑黏稠的麵團。靜置5分鐘，然後以中低速攪拌約1分鐘，直到麵團不再黏手。
將麵團轉移到抹了油的案板上，用抹了油的手揉捏至光滑，大約揉捏10次。靜置5分鐘，然後再次揉捏片刻，放入抹了油的碗中。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少8小時或過夜。

將麵團分成4份，揉成球狀，撒上少許麵粉，用保鮮膜鬆鬆地包好。在室溫下醒發2小時，然後即可開始製作披薩。

準備醬汁： 將番茄放入碗中，用手搗碎。加入橄欖油、大蒜、1.5茶匙鹽和牛至。蓋上蓋子，靜置2小時。

將披薩石或倒扣的烤盤放在烤箱最下層。將烤箱預熱至260°C（400°F），至少預熱30分鐘。將每個麵團擀成直徑30-35公分（12-14吋）的圓形，放在一張烘焙紙上。靜置15分鐘。
將蒜瓣從醬汁中取出並丟棄。在每張披薩上塗抹薄薄一層醬汁，邊緣留出少許空白。

在每個披薩餅皮上依序鋪上1/4的馬蘇里拉起司、帕瑪森起司、櫻桃辣椒、義大利辣香腸和菊苣。淋上橄欖油。用披薩鏟或另一個倒扣的烤盤將其中一個披薩（連同烘焙紙）提起，然後轉移到預熱好的烤箱石板上。

烤至餅皮呈金黃色，約12-15分鐘。撒上牛至。重複以上步驟，再做3個披薩。