薄餅蛋糕佐馬斯卡彭起司、焦糖和蘋果醬

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時間： 2 小時加上冷卻時間
複雜：平均的
份量： 15

薄餅蛋糕配上馬斯卡彭起司、焦糖和蘋果醬——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

可麗餅

3杯優質麵粉
3大匙糖
2大匙細砂糖
3/4茶匙鹽
4.5 杯全脂牛奶
12個大雞蛋
10湯匙融化的奶油

蘋果醬

900克烤蘋果
3大匙檸檬汁
1/4 杯糖
1/8 茶匙肉桂粉

焦糖

1 杯糖
4 湯匙（60 克）奶油
1 杯濃奶油
1茶匙香草精
1/2茶匙鹽

煎餅蛋糕

1.5湯匙馬斯卡彭乳酪
1.5 杯焦糖醬
1.5 杯蘋果醬
撒上海鹽

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

蘋果醬用食物處理機將烤好的蘋果連同蘋果汁一起打成泥狀。

在一個中等大小的平底鍋中，將果泥與檸檬汁、糖和肉桂混合，用中高火加熱。煮沸。

轉小火慢燉約30分鐘，直至湯汁濃稠並略微收汁。冷卻至室溫後，裝入消毒過的玻璃罐中，可保存長達一個月。
焦糖將糖放入平底鍋中，以中火加熱至金棕色。攪拌至糖完全融化並開始變成琥珀色。

轉小火，加入奶油並攪拌。小心，混合物會起泡。然後加入奶油、香草精和鹽，不停攪拌。煮5到10分鐘，直到醬汁順滑。需要經常攪拌！待焦糖冷卻至室溫後，倒入玻璃罐中，放入冰箱冷藏，保存長達兩週。

煎餅在一個大碗裡，加入麵粉、兩種糖、鹽、牛奶、雞蛋和融化的奶油，充分攪拌。

將一個大煎鍋置於中火上加熱。鍋底抹少許油，舀一匙麵糊倒入鍋中央。傾斜煎鍋，同時旋轉煎鍋，使其攤成薄餅。薄餅應該很薄，直徑約22公分。煎至兩面金黃，每面約1分鐘。取出放在盤子上。重複以上步驟，煎完剩餘的麵糊，大約可以做20個薄餅。
組裝蛋糕將一張可麗餅放在蛋糕架上，抹上 3-4 湯匙馬斯卡彭起司。再放上一張可麗餅，抹上 3-4 湯匙馬斯卡彭起司。焦糖醬在上面放另一張煎餅，並塗抹3-4湯匙蘋果醬。重複此步驟，直到做出20張煎餅。

將煎餅放入冰箱冷藏至少3小時（最好是過夜）定型。食用前，從冰箱取出，靜置約20分鐘使其回溫。撒上海鹽，口感更佳。