柳橙奶油煎餅蛋糕

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時間： 1小時30分鐘
複雜：平均的
份量： 8

這款口感豐富、獨特的薄餅蛋糕，搭配清爽的橙香奶油，是謝肉節的完美甜點。雖然是用薄餅製作的，但這款甜點絲毫不會讓人感到厚重或油膩。這是因為輕盈的奶油完美地襯託了它的口感。所有這些元素融合在一起，成就了一道和諧美味且製作簡單的佳餚。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

填充

8個大蛋黃
2/3 杯砂糖
3大匙玉米澱粉
2個柳橙的細磨橙皮和4個柳橙的柳橙汁
2大匙檸檬汁
一小撮鹽
4 湯匙（60 克）奶油，切成小塊
1 杯冷濃奶油
3大匙糖粉
1/2 茶匙香草精

煎餅

1.5 杯小麥粉
3個大雞蛋
2 杯牛奶
4湯匙融化的奶油，再加少許油用於煎炸
1/4 杯砂糖
1/4茶匙鹽
鮮奶油和橙皮屑，用於裝飾蛋糕

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按照食譜烹調這道菜：

準備餡料。 製作餡料時，將蛋黃、砂糖、玉米澱粉、橙皮、柳橙汁、檸檬汁和鹽放入中型平底鍋中攪拌均勻。用中火加熱，並用刮刀不停攪拌，直到混合物開始冒小泡並變得像布丁一樣濃稠。這大約需要10到12分鐘。離火，加入奶油，使其融化。將餡料倒入大碗中，用細網篩過濾，並用刮刀將餡料壓過篩孔。用保鮮膜蓋住餡料，放入冰箱冷藏約2小時，直到凝固。
此時 準備煎餅麵糊將麵粉、雞蛋、牛奶、融化的奶油、砂糖、香草精和鹽放入攪拌機中攪拌均勻。蓋上蓋子，讓麵團靜置一小時。這樣可以防止煎餅變硬。

完成餡料的填充。 將鮮奶油倒入大碗中，用電動攪拌器中高速攪打約1分鐘，直到出現硬性發泡。加入糖粉，繼續攪打至出現硬性發泡（約1分鐘）。加入香草精，攪拌均勻。取四分之一的打發奶油拌入柳橙蛋奶糊中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1小時。
做煎餅。 在烤盤上鋪上烘焙紙。中火加熱不沾鍋。鍋底抹上奶油，然後倒入四分之一杯麵糊到鍋中央。晃動鍋子使麵糊均勻分佈。煎約一分鐘，直到煎餅呈現金黃色。用鍋鏟將煎餅邊緣與鍋底分離，翻面。再煎30秒，直到另一面也呈現金黃色。將煎餅轉移到準備好的烤盤上。用同樣的方法煎完剩餘的煎餅。如果需要，可以在鍋子裡再加一點油。總共應該可以煎約16個煎餅。
將第一張可麗餅放在盤子上。將1/4杯餡料均勻塗抹在可麗餅表面。重複此步驟，直到用完所有可麗餅和餡料。將做好的蛋糕放入冰箱冷藏過夜，這樣比較容易切塊。食用前，用鮮奶油和橙皮屑裝飾可麗餅蛋糕。

類別：

食譜 / 節慶菜餚 / 甜點 / 煎餅、炸餅、華夫餅、三明治 / 美食頻道 - 食譜

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