巧克力南瓜煎餅蛋糕
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時間： 4小時。
複雜： 平均的
份量： 10-12
複雜： 平均的
份量： 10-12
巧克力南瓜煎餅蛋糕－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
煎餅
- 1 杯優質小麥粉
- 1/4 杯可可粉
- 1/4 杯糖
- 1/2茶匙南瓜派香料
- 1/4茶匙鹽
- 1又3/4杯全脂牛奶
- 4 湯匙（60 克）奶油，融化並稍微冷卻，另需一些用於塗抹烤盤。
- 3個大雞蛋
- 1/2 茶匙香草精
填充
- 半杯糖
- 2個大雞蛋
- 3大匙玉米澱粉
- 1/2茶匙南瓜派香料
- 1/2 茶匙香草精
- 1/4茶匙鹽
- 1 杯全脂牛奶
- 1又1/4湯匙 南瓜泥
- 1 杯冷藏濃奶油
巧克力釉
- 120克黑巧克力，切碎
- 半杯濃奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 製作煎餅麵糊在攪拌機中混合麵粉、可可粉、糖， 南瓜派香料加入鹽、牛奶、融化的奶油、雞蛋和香草精。攪拌，不時刮一下攪拌碗壁，直到麵糊順滑。將麵糊倒入碗中；蓋上蓋子，靜置1小時。
- 在一個中等大小的碗中，將糖、雞蛋、玉米澱粉、香料、香草精和鹽攪拌均勻。將牛奶和南瓜泥倒入一個中等大小的平底鍋中，以中火加熱，並停止攪拌。慢慢倒入蛋液混合物，邊倒邊攪拌，直到煮沸，並不停攪拌，直到餡料變得非常濃稠。用橡皮刮刀將餡料透過細網篩過濾到另一個中等大小的碗中。用保鮮膜蓋住餡料，放入冰箱冷藏2小時。
- 將鮮奶油倒入大碗中，用電動攪拌器中速打發至硬性發泡。分三次將打發的鮮奶油拌入餡料中，攪拌均勻。放入冰箱冷藏至少1小時，直到凝固。
- 我們來做煎餅吧！在烤盤上鋪上烘焙紙。平底鍋中火加熱，並輕輕抹油。倒入約3湯匙麵糊，鋪滿鍋底。煎2至3分鐘。小心翻面，再煎30秒。將煎好的薄餅轉移到準備好的烤盤上。重複以上步驟，用剩餘的麵糊煎約20張薄餅，並在平底鍋上再抹油，然後將薄餅疊放在一起。
- 組裝蛋糕將一張可麗餅放在盤子或蛋糕架上，均勻塗抹2到3湯匙南瓜餡料。蓋上另一張可麗餅，再塗抹一層餡料。重複此步驟，直到用完所有可麗餅和餡料，最後以一張可麗餅收尾。將蛋糕放入冰箱冷藏至少6小時或過夜。
- 製作巧克力糖霜將巧克力放入小碗中。用中火在小鍋中加熱鮮奶油，然後倒入裝有巧克力的碗中。靜置5分鐘，然後攪拌至巧克力融化且順滑。將巧克力醬淋在千層蛋糕上，讓多餘的巧克力醬滴落，然後用小抹刀輕輕抹平表面。靜置15分鐘，待巧克力醬凝固。
為了切得乾淨俐落，切割前先將刀具在熱水下沖洗並擦乾。
食譜 焦糖煎餅蛋糕。
類別：
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