蓬鬆棉花糖 - 棉花糖奶油
投票數： 12
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
數量： 5 湯匙
複雜： 容易地
數量： 5 湯匙
奶油棉花糖， 棉花糖 奶油，棉花糖奶油 這種美國美食在20世紀初開始作為即食產品出售。它可以搭配冰淇淋食用，也可以用來製作蛋糕。 蛋糕 還有紙杯蛋糕。在美國東北部，棉花糖花生醬三明治很受歡迎：棉花糖奶油和 花生醬 將醬料塗抹在兩片白麵包上，然後將兩片麵包合在一起。
製作這種甜點的過程與製作棉花糖非常相似，但不需要明膠。最終成品香甜蓬鬆，口感和味道都遠勝於罐裝現成的奶油。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6大匙水
- 1.25 杯淡玉米糖漿
- 3/4 杯糖，另加 1 湯匙糖
- 4個大雞蛋的蛋白
- 一小撮鹽
- 一小撮塔塔粉
- 2湯匙香草精
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個裝有焦糖溫度計的小平底鍋中，將水、玉米糖漿和 3/4 杯糖加熱至 120°C。
- 同時，在一個完全乾淨乾燥的電動攪拌碗中，將蛋白、鹽和塔塔粉攪打至起泡（約2分鐘）。啟動攪拌機，加入剩餘的1大匙糖。繼續攪打至蛋白形成硬性發泡（約2分鐘）。一邊緩慢攪拌，一邊小心地將熱糖漿細細地倒入。將攪拌機調至高速，攪打至濃稠蓬鬆，直到混合物溫熱（約7分鐘）。將速度調至低速，加入香草精並繼續攪打。
食譜作者 - 韋恩·哈雷·布拉赫曼——糕點師
類別：
食譜 / 甜點 / 奶油、醬汁、慕斯、酸奶 / 美國菜
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