自製棉花糖翻糖

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時間： 10分鐘
複雜：容易地
數量： 700克

«棉花糖翻糖 「這是我裝飾蛋糕的秘密武器！」伊莉莎白拉鮑說。

你知道嗎？在家就能輕鬆製作棉花糖翻糖！它不僅製作快速方便，而且自製棉花糖翻糖比大多數市售棉花糖還要美味！秘訣在於… 迷你棉花糖這使得軟糖具有美妙的甜味和淡淡的香草味。

棉花糖翻糖的使用方法與其他翻糖一樣： 用它蓋住蛋糕雕刻小雕像和烹飪糖果請注意，這種翻糖在潮濕環境下會變粘，如果放在糖霜上並在冰箱裡保存幾天，其粘附性將不如普通翻糖。

配方是為 700 克乳香設計的，但配料的用量可以輕鬆減少或加倍。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

225克迷你棉花糖
450克糖粉，另需一些用於撒在表面
2大匙水
食用色素或香料（可選）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在檯面或大砧板上撒上糖粉。將棉花糖和水放入一個大的微波爐適用碗中。以高火加熱1分鐘，直到棉花糖膨脹至兩倍大小。
用橡膠刮刀攪拌至順滑融化。如果還有棉花糖碎塊，再次放入微波爐加熱30-45秒－混合物應該順滑無顆粒。

如果你想為翻糖上色或添加你想要的口味，可以在這一步驟加入幾滴食用色素或香精，並充分攪拌。如果你需要用同一份翻糖製作不同口味或顏色的翻糖，現在不要添加任何東西——步驟六會給出具體說明。

加入糖粉，用刮刀開始攪拌。繼續攪拌，直到糖粉完全融入混合物中，無法再繼續攪拌為止。
將混合物放在準備好的工作台上。它會很黏稠，而且會有一些糖粒尚未完全融入混合物中——這是正常的。在手上沾些糖粉，開始像揉麵團一樣揉捏翻糖，用手將糖粒揉進棉花糖中。
繼續揉捏，直到翻糖麵團光滑且不再黏手。如有必要，可添加更多醣，但一旦麵團變得光滑即可停止——過多的糖會使翻糖麵團變硬且不易塑形。揉成光滑的麵團後，翻糖麵團就可以使用了。現在您可以將其擀開、塑形，或用保鮮膜包裹以備後用。將包裹好的翻糖麵團存放在陰涼處或冰箱中，使用前用手揉捏使其軟化。
如果你想為乳香著色或調味將其揉成圓餅狀。此時可能需要戴上手套，以免染料沾到手上。在圓餅中心加入適量的染料或香精，然後將圓餅向內折疊，使染料或香精位於球體中心。
像之前一樣開始揉捏翻糖。揉捏過程中，你會看到色素從中心滲出。繼續揉捏，直到色素消失，顏色均勻為止。現在你可以按照上述方法使用或儲存翻糖了。