自製棉花糖
投票數： 5
時間： 29分鐘加上固化時間
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這款口感輕盈的自製帕斯蒂拉酥餅散發著天然的柑橘風味和香氣，這要歸功於新鮮的橙皮，而且不含任何人工香料。事實證明，在家製作起來非常簡單。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 半杯淡奶
- 半杯水，再加上四分之一杯
- 3湯匙無味明膠
- 2大匙糖
- 1個大橘子的橙皮屑
- 1茶匙香草精
- 用於潤滑的黃油
- 撒在表面的糖粉
- 拋光柳橙糖（糖果店有販售）
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個20x20公分的烤盤，塗上奶油，包括側邊。撒上大量過篩的糖粉，放在一旁備用。
- 將半杯水倒入裝有攪拌器的立式攪拌機攪拌碗中。加入明膠，靜置約10分鐘使其溶解。
- 在一個3誇脫的平底鍋中，混合糖、淡奶和1/4杯水。以小火加熱並攪拌至糖溶解。將混合物煮沸，然後小火慢燉10-12分鐘，期間不要攪拌，直到用數位溫度計測量溫度達到115°C（230°F）。
- 將混合物加入已溶解的吉利丁粉中。用電動攪拌器以低速攪拌至順滑。再調高速度，高速攪拌約10-12分鐘，直到濃稠蓬鬆，體積約為原來的三倍。拌入橙皮屑和香草精，直至均勻分佈。用刮刀將混合物轉移到準備好的烤盤上，並抹平表面。
- 撒上橙色裝飾糖。放在陰涼處（不要放冰箱），敞開放置至少 8 小時或過夜。將棉花糖從烤盤上取下，放在撒有糖粉的表面上。用沾有糖粉的剪刀將棉花糖剪成邊長約 2.5 公分（1 吋）的正方形。
- 將切面沾上糖粉，防止帕斯蒂拉糖沾黏。放入密封容器中，可保存長達兩週。
類別：
食譜 / 甜點 / 糖果 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥 / 吉亞達·德·勞倫蒂斯
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