自製布里加迪羅糖果
投票數： 5
時間： 1小時35分鐘
複雜： 平均的
數量： 20-25顆松露
複雜： 平均的
數量： 20-25顆松露
情人節的精髓在於愛情和巧克力。與其送一盒乏味的商店巧克力，不如親自製作一些美味的松露巧克力，給你的伴侶一個驚喜。裝飾時，可以選擇食用閃粉和紅色珍珠。這款巴西風味松露巧克力的基本配方非常簡單。秘訣在於用小火不斷攪拌巧克力混合物，直到它變得濃稠。如果你想讓它更精緻一些，可以加入伏特加；伏特加會揮發掉，但會提升巧克力的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
松露
- 1 湯匙（15 克）奶油，另需一些用於塗抹平底鍋和雙手。
- 1罐（400克）煉乳
- 3湯匙可可粉
- 1/2茶匙肉桂粉
- 少許辣椒粉（可選）
- 特殊設備小刷子、小紙糖模具、電子溫度計
裝飾性頂料
- 450克黑巧克力，切成2.5公分的小塊。
- 大塊白色和彩虹色的糖屑，適合大石頭
- 半甜巧克力糖霜，適用於小石子
- 用於「拋光」石頭的方糖（糖果糖）
- 彩色糖霜（用食用閃光紙包裹的翻糖人偶）
- 伏特加（會揮發，所以鬆露巧克力適合兒童食用）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 用奶油塗抹一個大的淺烤盤。在一個大平底鍋中，以中火加熱煉乳、1湯匙（15克）奶油、可可粉、肉桂粉和辣椒粉（如果使用），用橡皮刮刀不停攪拌，直到微微沸騰。稍微調低火力，繼續攪拌15-20分鐘，直到混合物不再沾鍋，並且呈現濃稠的蛋奶糊狀。將混合物倒入準備好的烤盤中；完全冷卻凝固，大約需要1小時。 （冷藏可以加快冷卻速度。）
- 在烤盤上鋪上蠟紙。雙手抹上奶油，將冷卻後的松露混合物搓成 1-2 英吋的小球，放在蠟紙上。
- 用於裝飾松露巧克力在調溫後應裹上融化的巧克力。調溫能使巧克力呈現光澤柔滑的質感，同時保持其在室溫下的硬度。之後，松露巧克力就可以進行裝飾了。
不經調溫即可融化巧克力將巧克力塊放在雙層蒸鍋的上層，或使用雙層蒸籠。攪拌至完全融化。 - 用於回火將約三分之二的切碎巧克力放入雙層蒸籠的上層，或放入耐熱碗中隔水加熱融化，注意碗底不要接觸到水。以中火加熱水至微微沸騰，邊加熱邊攪拌，直到巧克力融化。當溫度計顯示 46°C (115°F) 時，將碗從雙層蒸鍋中取出，加入剩餘的巧克力攪拌，降低溫度。繼續攪拌至溫度降至 29°C (85°F)，然後取出未融化的巧克力塊。將巧克力放回微微沸騰的水中，繼續攪拌至溫度達到 32°C (90°F)。在為松露巧克力刷上巧克力醬時，請保持此溫度。
- 裝飾松露巧克力將鬆露巧克力在麵包屑中滾滾，輕輕按壓。可以用竹籤串起來，方便操作。將所有鬆露巧克力放在蠟紙上。放入冰箱冷藏至少1小時後再食用。食用時，將其轉移到小紙塔中。
類別：
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