比蒂的巧克力蛋糕
投票數： 33
時間： 1小時35分鐘
複雜： 平均的
份量： 8
複雜： 平均的
份量： 8
這款雙層巧克力蛋糕，夾層和糖霜都採用了令人驚豔的奶油霜。在奶油霜和蛋糕層中加入咖啡，能進一步提升濃鬱的巧克力風味，尤其使用優質鹼化可可粉時效果更佳。蛋糕層非常濕潤，無需額外浸泡，組裝完成後即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 黃油，用於塗抹平底鍋
- 1又3/4杯麵粉 + 額外一些用於撒在烤盤上
- 2大匙糖
- 3/4 杯優質可可粉
- 2茶匙小蘇打
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙粗鹽
- 1 杯打發的酸奶
- 0.5 杯植物油
- 2 室溫下的大雞蛋
- 1茶匙香草精
- 1 杯新鮮沖泡的熱咖啡
- 巧克力奶油霜，配方如下
巧克力奶油
- 170公克黑巧克力
- 室溫下220克奶油
- 1 個室溫下的大蛋黃
- 1茶匙香草精
- 1又1/4杯過篩糖粉
- 1大匙即溶咖啡粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏175度。在兩個20公分的蛋糕模具中塗抹奶油。鋪上烘焙紙，再塗抹奶油，最後撒上少許麵粉。
- 將麵粉、糖、可可粉、小蘇打、泡打粉和鹽過篩到裝有攪拌槳的電動攪拌機攪拌盆中，以低速攪拌至混合均勻。在另一個碗中，混合酪乳、油、雞蛋和香草精。在攪拌機低速運轉的情況下，慢慢將液體混合物倒入乾性混合物中。繼續攪拌，加入咖啡並攪拌均勻，用橡皮刮刀刮下碗壁上的麵糊。將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤35-40分鐘，直到插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨無殘留。將蛋糕在烤盤中冷卻30分鐘，然後取出放在晾架上完全冷卻。
- 將一層蛋糕平整的一面朝上放在平盤或蛋糕架上。用刀或抹刀將糖霜塗抹在蛋糕表面。將第二層蛋糕凸面朝上放在第一層蛋糕上，並將糖霜均勻地塗抹在蛋糕頂部和側面。
巧克力奶油：
將巧克力切碎，放入耐熱碗中，隔水加熱。攪拌至巧克力融化，然後放在一旁冷卻至室溫。- 在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，以中高速攪打奶油，直到顏色變淺呈淡黃色且蓬鬆，約3分鐘。加入蛋黃和香草精，繼續攪打3分鐘。將攪拌機調至低速，逐漸加入糖粉。然後用中速攪打，必要時刮下碗壁上的麵糊，直到麵糊順滑。將咖啡粉溶於2茶匙熱水中。用低速攪拌機，輕輕拌入巧克力和咖啡混合物。切勿過度攪拌！立即將糖霜塗抹在冷卻的蛋糕層上。
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